Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Ореховый пирог на песочной основе



Если вы любите сладкую ореховую выпечку - то этот пирог как раз для вас. Его лучше подавать небольшими порциями, так как он очень сытный, и много его просто не влезет.
Для начинки вы можете использовать миндаль среднего помола, грецкие орехи, фундук или из смесь. У меня, например, четыре вида орехов в начинке - еще и кешью, помимо уже перечисленных.

для теста:
мука 200 гр.
сахар - 25 гр.
сливочное масло - 100 гр.
яичный желток - 1 шт.
сметана 3 ст.л.
щепотка соли
для начинки:
любые орехи - 500 гр.
сахар - 300 гр.
яйца - 2 шт.
сок и цедра 1 лимона
сметана 3 ст.л.
для глазури:
шоколад 100 гр.
сливочное масло 50 гр.
жирные сливки 60 мл.

Муку рубим ножом со сливочным маслом, сахаром, солью. Добавляем желток и сметану, замешиваем руками тесто. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник.
Орехи для начинки измельчаем, но не до состояния муки, перемешиваем с сахаром. В отдельной посуде взбиваем до однородного состояния лимонный сок, яйца и сметану. Соединяем сметанную смесь с орехами.
Вынимаем тесто из холодильника, снимаем плёнку. Раскатываем тесто размером чуть больше диаметра формы (делаем запас для бортиков). Укладываем тесто в форму, распределяя излишки по бортикам к бортикам и накалываем низ вилкой. Кладём в основу начинку и разравниваем.
Ставим в предварительно разогретую до t 200* С. духовку и выпекаем 30 минут.
В это время готовим глазурь. Для этого разломанный на кусочки шоколад топим на водяной бане с маслом, добавляем горячие сливки и перемешиваем до однородного состояния.
Готовый пирог вынимаем и остужаем. Поливаем глазурью, и даём ей застыть.
Также можно посыпать испечёнными излишками теста, истертыми в крошку, или сахарной пудрой.



слова и фото автора

источник