Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Творожный чизкейк с шоколадными пряниками



Предлагаю приготовить польский творожный чизкейк, который не только будет красив в разрезе, но и незабываемым по вкусу. Шелковистый сливочный чизкейк прекрасно сочетается с шоколадными пряниками. Этот чизкейк можно приготовить как с песочной основой, так и без неё. Чизкейк приготовлен в замечательной мультиварке Vitek VT-4205 ВК.

печенье (песочное, для основы) — 300 гр.
масло сливочное (для основы) — 170 гр.
какао-порошок (для основы) — 3 ст. л.
творог (жирный) — 550 гр.
сметана (не менее 22% жирности) — 200 гр.
яйцо куриное — 3 шт.
сахарная пудра — 140 гр.
ванилин (щепотка) — 1
пряник (шоколадный) — 350 гр.
пудинг ванильный — 25 гр.
масло растительное (для смазывания чаши мультиварки) — 1 ч. л.
соль (щепотка) — 1

Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Основная программа: Выпечка (50 минут)
Дополнительная программа: Поддержание (60 минут)


Печенье пропускаю через мясорубку, добавляю какао-порошок и размягчённое сливочное масло.

Массу хорошо перемешиваю.

Готовлю две полосы пергамента шириной около 5-7 см. в длину они должны быть такими, чтобы они покрывали чашу и выступали за края.

Чашу смазываю растительным маслом, выкладываю крестообразно полоски из пергамента, из песочной массы формую основу для чизкейка с бортиками.

Готовлю творожную массу. В миске соединяю творог, желтки, половину сахарной пудры, сметану, ванилин. С помощью блендера тщательно вымешиваю массу и измельчаю кусочки творога.

Добавляю к творожной массе ванильный пудинг, массу хорошо перемешиваю.

Охлажденные белки взбиваю миксером со щепоткой соли, постепенно добавляю оставшуюся сахарную пудру, взбиваю до пиков.

Частями добавляю взбитые белки к творожной массе, аккуратно перемешиваю массу движениями сверху вниз.

Выливаю 1/4-1/3 часть творожной массы в чашу с песочной основой.

Выкладываю шоколадные пряники.

Выливаю оставшуюся творожную массу.

Чашу помещаю в мультиварку (при закрытии крышки концы пергамента должны выглядывать).

Готовлю чизкейк сначала на программе "Выпечка" 50 минут, а затем на программе "Поддержание" 60 минут. Чашу вынимаю из мультиварки, даю чизкейку полностью остыть. С помощью полосок пергамента достаю чизкейк из чаши. Чизкейк готов!



слова и фото автора

источник