[427x640]

Форма диаметром 20 см. 

Бисквитный рулет: 
6 белков, 
6 желтков, 
6 ст.л. муки, 
6 ст.л. сахарной пудры, 
1/2 ч.л. разрыхлителя. 

Начинка: 
3/4 банки джема (у меня был из лесных ягод, банка 300 г.). 

Мусс с молочным шоколадом: 
300 мл. сливок 38%, 
250 гр. молочного шоколада, 
3 ст.л. молока, 
1 с половиной желтка, 
1.5 ст.л. сливочного масла (растопленного), 
7 гр. желатина, 
1/4 стакана воды. 

Мусс с белым шоколадом: 
300 мл. сливок 38%, 
250 гр. белого шоколада, 
3 ст.л. кукурузного сиропа, 
6 ст.л. молока, 
1 с половиной желтка, 
7 гр. желатина, 
1/4 стакана воды. 

Желе: 
1/4 джема (остаток в банке), 
1 ч.л. желатина, 
1/4 стакана воды. 

Замороженные ягоды. 

- Как приготовить: 

Бисквитный рулет: 
Духовку нагреть до 180 градусов. 
Взбить в чашке миксера белки постепенно добавляя сахар. 
Продолжая взбивать по одному вводим желтки. 
Муку ,разрыхлитель просеять и аккуратно ввести в массу. 
Противень застелить бумагой для выпечки. Массу выложить на противень разровнять и выпекать 15 минут до золотистого цвета. 
Полотенце посыпать сахаром готовый бисквит выложить на него бумагой вверх. группа торт-рецепт-vк. 
Бумагу снять и закрутить рулет. Оставить остывать. 
Рулет развернуть смазать джемом, свернуть. 
Взять пищевую плёнку в него завернуть рулет и положить в морозилку на 30 минут-1 час. 
Так будет легче нарезать. 

Молочный мусс: 
Взбить сливки. 
Желатин залить водой и оставить набухать. 
Шоколад растопить. 
Желток смешать с молоком. 
Сливочное масло растопить и смешать с молочно яичной массой. 
Подогреть желатин до растворения ввести в массу, хорошо перемешать и ввести в шоколад. 
Шоколад соединить с сливками. 

Белый мусс: 
Сливки взбить. 
Желатин залить водой и дать набухнуть. 
Шоколад, сироп и 3 ст.л. молока подогреть в микро до растворения. 
Желток взбить с молоком и добавить к шоколаду. 
Желатин подогреть до растворения. 
Ввести в шоколадную массу размешать. 
Соединить с сливками. 

Ягодное желе: 
Желатин замочить в воде. Остатки джема размешать в миске. 
Желатин подогреть и добавить к джему. Хорошо размешать. 

Сборка: 
Взять форму с съёмными бортами. 
Рулет порезать на равные части толщиной 1 см. 
Дно формы выкладываем нарезанными рулетиками. 
Бока формы прокладываем кондитерской лентой (можно делать и без неё). группа торт-рецепт-vк. 
Теперь выкладываем рулетиками бока формы. 
Выкладываем молочный мусс и ставим в холодильник на пол часа. 
Достаём сверху посыпаем ягодами и выливаем белый мусс. 
Ставим в холодильник на пол часа. 

Достаём торт заливаем желе и оставляем в холодильнике на ночь. 
Источник: vitoria.livejournal.com