Это цитата сообщения ЗайкаНеЗаЗнайка Оригинальное сообщение

Хлебный квас с изюмом, имбирем и медом

[386x520]
Ингредиенты
ржаной хлеб 500 г
дрожжи "живые" 20 г
сахар 150 г
изюм 25 г
вода 3 л
мед 2-3 ст.л.
имбирь сушеный молотый 1/2 ч.л.

Способ приготовления
Свежий ржаной хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке, слегка подрумянив. Сухари сложить в эмалированную или стеклянную посуду(банку) и залить потихоньку горячей кипяченой водой (2,5 л). Закрыть не плотно крышкой и оставить на 4—8 часов.
Затем в посуду влить разведенные теплой кипяченой водой дрожжи, добавить сахар. Посуду закрыть крышкой и поставить в теплое место на 6—10 часов для брожения.
Забродивший квас процедить, разлить в бутылки, предварительно положив в них по несколько изюминок, 1 столовую ложку меда и 1/4 ч.л. молотого сухого имбиря. Бутылки плотно закрыть, выдержать при комнатной температуре 2 часа, после чего убрать в холодильник. Через двое суток квас готов.
В последующие разы закваску не выбрасывать, использовать для приготовления кваса, в этом случае дрожжи уже не нужны. В эмалированную посуду или банку положить 1/2 часть полученной закваски (вторую часть выбросить) , налить в посуду кипяченую воду (2,5 л) комнатной температуры, положить 100 г сахара, 200 г подсушенных ржаных сухарей. Верх посуды накрыть крышкой не плотно или затянуть пергаментом и веревкой.
Оставить на столе бродить 24 часа. Квас процедить, разлить по бутылкам, добавить имбирь, мед, изюм. Выдержать, как описано выше. Закваску снова использовать для получения свежего кваса.
Совет! Чтобы не кипятить постоянно воду из-под крана, можно использовать питьевую очищенную воду (фильтрованную или бутилированную).

Автор Наталина