Курник

Этот рецепт курника довольно простой – мы расскажем вам, как приготовить курник из песочного теста.

Продукты (на 8 порций)
Тесто для курника:
Мука - 3,5-4 стакана (по 250 мл)
Масло сливочное - 250 г
Сметана - 300 г
Сода пищевая - 0,25 ч. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки
Начинка для курника:
Мякоть курицы - 0,8-1 кг
Лук репчатый - 500-600 г
Масло сливочное - 70-80 г
Сыр - 300 г
Яйца - 4-5 шт.

Для приготовления курника из данного количества продкутов понадобится круглая форма диаметром 25 см

Пошаговый фото рецептКурник

[показать]Подготовить ингредиенты для приготовления курника.

[показать]Курицу отделить от костей (если они есть), нарезать на кусочки весом 50-60 г.

[показать]Готовят ее на медленном огне под крышкой с небольшим количеством воды либо без воды в духовке, поместив в пакет для запекания или стеклянную банку, накрытую крышкой из фольги.

[показать]Запекают (или варят) курицу 30-40 минут.

[показать]Чтобы приготовить тесто для курника, масло смешать со сметаной, разминая руками или вилкой.

[показать]Подсыпав муку, добавив соду и соль, замесить тесто, выдержать при комнатной температуре 20-30 мин.

[показать]Пока запекается курица, лук чистят, моют, мелко нарезают.

[показать]На сковороде растапливают сливочное масло, лук обжаривают до прозрачности (5-7 минут) на среднем огне, помешивая. Если сковорода небольшая, а лука много, его обжаривают порциями (поделив, соответственно, на порции сливочное масло).

[показать]Сыр натирают на крупной терке.

[показать]Готовое куриное мясо нарезают поперек волокон на ломтики толщиной 1 см и разбирают на небольшие кусочки.

[показать]Начинка для курника готова.

Включают духовку для разогрева.

[показать]Отделить три четверти теста.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см.

[показать]Пласт должен быть такой величины, чтобы при укладке на противень свисающие края позволяли слегка накрыть и защипнуть начинку курника.

[показать]Начинка — многослойная. Первый слой — разобранное на кусочки мясо разваренной курицы.

[показать]Вторым слоем укладывают нашинкованный и пассерованный на сливочном масле репчатый лук.

[показать]Третьим слоем — натертый на крупной терке сыр.

[показать]Сверху все заливают сырыми яйцами, причем желтки должны быть целыми, как в яичнице-глазунье. Предпочтительнее размещать их по периметру курника и одно — в середину.

[показать]Оставшуюся часть теста раскатывают в пласт, толщиной 0,5 см. Можно в центре сделать разрез крест накрест.

[показать]Уложенную таким образом начинку накрывают маленьким пластом теста, затем краями большого пласта и защипывают очень аккуратно, чтобы сохранилась целостность желтков. В центре курника, при желании, оставляют «окно», из которого выглядывает яичный желток.

[показать]Сформированный курник помещают в разогретую до 200-210 градусов духовку и выпекают 45 мин.

[показать]Подают к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Тесто для курника может быть также и дрожжевым и пресным.

[показать]Приятного аппетита!

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | daughter_of_light - Дневник | Лента друзей daughter_of_light / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»