Французская городская булка

[320x214]	Необыкновенно вкусный европейский хлеб для завтраков...
[320x214]	Ингредиенты: Для опары: 225 г муки 125 г воды 1 г свежих дрожжей (¼ чайной ложки сухих) Для теста: Опара 190 г муки 100 г воды 10 г сливочного масла 1 чайная ложка сахара ½ чайной ложки соли
Соединить ингредиенты опары. Получится гладкое крутое тесто. Сложить в миску, накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 8-12 часов:
[320x214]
Добавить ингредиенты для теста и тщательно вымесить (оно получится липковатым). Поместить в миску, смазанную растительным маслом и затянуть пленкой. Оставить на 3-4 часа в теплом месте для поднятия:
[320x214]
Полученное тесто еще раз хорошо обмять. Разделить на 6 частей и скатать шариками:
[320x214]
Каждую раскатать в лепешку толщиной около сантиметра:
[320x214]
Один край подвернуть к середине:
[320x214]
Затем навстречу закатать другой. Перевернуть швом вниз и придать изделию продолговатую овальную форму:
[320x214]
Подготовленные булки выложить между складками полотенца, полностью накрыть его краями. Оставить для расстойки на 45 минут:
[320x214]
Затем переместить на противень, выстеленный пергаментом. Острым ножом сделать сбоку глубокий надрез:
[320x214]
Выпекать первые 15 минут с паром при 230 градусах и еще 5-10 минут без пара при 200 градусах:
[320x214]
Вынуть и полностью остудить:
[320x214]
В разрезе:
[320x214]

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | daughter_of_light - Дневник | Лента друзей daughter_of_light / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»