Сырный пирог
Ингредиенты:
Слоёное тесто — 2 листа (примерно 500 г)
Творог — 70 г
Сыр — 100–120 г (моцарелла, сулугуни, гауда или смесь)
Зелёный лук — 1 небольшой пучок
Сметана (20% и выше) — 2–3 ст л
Мука — для раскатки (по необходимости)
Яйцо — по желанию, для смазывания (альтернатива сметане)
Приготовление
1. Слоёное тесто разморозить
(примерно 30–40 минут при комнатной температуре).
2. Приготовить начинку:
сыр натереть на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарезать.
Смешать тёртый сыр, творог и лук до однородности.
При желании слегка посолить или добавить щепотку специй.
3. Раскатать оба листа теста в форме круга
(если они изначально прямоугольные).
Удобно использовать тарелку или форму ⌀ 25-28 см в качестве шаблона.
Один из кругов положить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Смазать его сметаной (1-1,5 ст. л.) - это добавит сочности и мягкости.
Выложить сырно-творожную начинку,
равномерно распределяя по всей поверхности, оставляя 1-1,5 см от краёв.
4. Второй лист теста также смазать сметаной
и аккуратно накрыть начинку смазанной стороной вниз.
Края защипнуть вилкой или пальцами.
В центр пирога поставить стакан —
слегка прижать, чтобы остался отпечаток круга.
От получившегося круга сделать надрезы от центра к краям,
разрезая пирог на 16 равных сегментов (как лучи солнца).
5. Каждый сегмент аккуратно повернуть вокруг своей оси
на 180° (в одну сторону), чтобы получился красивый узор.
Начинка будет слегка видна.
По желанию, смазать верх пирога оставшейся сметаной
или взбитым яйцом для румяной корочки.
Разогреть духовку до 180 °C (верх/низ, без конвекции).
6. Выпекать пирог 25-30 минут до золотистой, аппетитной корочки.
Готовность проверить визуально:
верх должен подрумяниться, а тесто стать слоистым и хрустящим.
Пирог немного остудить (5-10 минут)
и нарезать по уже обозначенным сегментам.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку
немного чеснока или любимые специи.
Приятного аппетита!Источник |
|
|