Хлеб "по твоему велению"
30-08-2012 17:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение
Хлеб "по твоему велению"
Источник<
Рецепт дрожжевого теста предполагает всегда длительные процессы вымешивания теста и расстойки — иногда даже не часы, а дни!
Но не так страшен чёрт, как его малюют! — кто хочет печь хлеб дома, имеет возможность использовать этот рецепт дрожжевого теста: вы удивитесь, как ПРОСТО и БЫСТРО выпекается этот хлеб!!!
Этот рецепт — семейный рецепт из Германии (спасибо автору kermel74). Нашла я его на одном из немецких кулинарных сайтов под названием «Blitzbrot — Wunschbrot», что приблизительно значит «Блитц-хлеб по желанию».
Почему? — Потому что рецепт можно изменять по своему желанию, придерживаясь только пропорций… и печь его тогда, когда появится желание, так как готовится он быстро, очень быстро!
Я обожаю процесс выпечки хлеба — мне нравится возюкаться с тестом… Но как-то после недельного отсутствия дома оказалась без хлеба — надо было что-то предпринимать.
Я ем немного хлеба, но и без него не могу!
[225x300]
Надо было срочно что-то простое и быстрое… Вот — нашла… испекла… ем!
Действительно — печь можно, исходя из своих желаний (или наличия продуктов дома) — получится «желанный хлеб»! И готовится очень быстро!
Итак, продукты… Конечно, приблизительный список, который вы сможете изменять по своему желанию:
Мука — 500 г. На выбор — пшеничная, ржаная или другая в смеси. Не забывайте, что чисто-ржаной хлеб выпекается по совершенной иной технологии.
*** Я использовала пшеничную муку высшего сорта и полнозерновую. В соотношении 4 к 1.
Вода — 450 мл (тёплая)
Сироп или мёд — 1 ст.л.
*** Я использовала гранатовый сироп.
Уксус — 2 ст.л.
*** Лучше яблочный уксус.
Соль — 1 ч.л. (лучше морская).
Зёрна, сухофрукты, хлопья, орехи, мюсли, изюм, кунжут и т.д. — всего 150 г
*** Я использовала только семечки подсолнуха (очищенные)
Дрожжи — кубик свежих в 40 г.
*** У меня около 25 г, не более 30 г.
Наколдовали свой хлебушек? — Всё стоит наготове?
Тогда готовим так:
- Вода, уксус, соль и сироп смешиваются с одной мисочке.
- Дрожжи перетираются с мукой в крошку.
*** Можно использовать и сухие дрожжи — но в рецепте были свежие, и я использовала также свежие!
- Смешать муку с жидкостью и семечками.
- Хлеб я вымешивала хорошо — до хорошего развития глютена (как это делается, я пишу в каждом своём рецепте хлеба, например тут!).
- Затем тесто положить в форму, в которой хлеб будет выпекаться.
ВНИМАНИЕ!
*** По рецепту надо было хлеб СРАЗУ поставить в холодную печь и включить её на 200°.
Выпекать по рецепту 70 минут. Затем хлеб вынуть из формы и снова отправить в печь на 10 минут.
*** Я хлеб пеку давно, и как-то непривычно было мне при выпечке хлеба так суетиться: дрогнула я… дала хлебу немного расстойки!
[300x225]
Ровно 30 минут в тепле — на кухне было тепло, печку я нагревала заранее до 200°!
[300x225]
Так вот посмотрите, как этот хлеб за 30 минут вырос — как минимум в 3 раза!
Выпекала я не так долго… когда хлеб подрумянился, я прикрывала его фольгой.
Остужала на решётке.
[300x225]
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Nina62 Оригинальное сообщение
Хлеб "по твоему велению"
Рецепт дрожжевого теста предполагает всегда длительные процессы вымешивания теста и расстойки — иногда даже не часы, а дни!
Но не так страшен чёрт, как его малюют! — кто хочет печь хлеб дома, имеет возможность использовать этот рецепт дрожжевого теста: вы удивитесь, как ПРОСТО и БЫСТРО выпекается этот хлеб!!!
Этот рецепт — семейный рецепт из Германии (спасибо автору kermel74). Нашла я его на одном из немецких кулинарных сайтов под названием «Blitzbrot — Wunschbrot», что приблизительно значит «Блитц-хлеб по желанию».
Почему? — Потому что рецепт можно изменять по своему желанию, придерживаясь только пропорций… и печь его тогда, когда появится желание, так как готовится он быстро, очень быстро!
Я обожаю процесс выпечки хлеба — мне нравится возюкаться с тестом… Но как-то после недельного отсутствия дома оказалась без хлеба — надо было что-то предпринимать.
Я ем немного хлеба, но и без него не могу!
[225x300]Надо было срочно что-то простое и быстрое… Вот — нашла… испекла… ем!
Действительно — печь можно, исходя из своих желаний (или наличия продуктов дома) — получится «желанный хлеб»! И готовится очень быстро!
Итак, продукты… Конечно, приблизительный список, который вы сможете изменять по своему желанию:
Мука — 500 г. На выбор — пшеничная, ржаная или другая в смеси. Не забывайте, что чисто-ржаной хлеб выпекается по совершенной иной технологии.
*** Я использовала пшеничную муку высшего сорта и полнозерновую. В соотношении 4 к 1.
Вода — 450 мл (тёплая)
Сироп или мёд — 1 ст.л.
*** Я использовала гранатовый сироп.
Уксус — 2 ст.л.
*** Лучше яблочный уксус.
Соль — 1 ч.л. (лучше морская).
Зёрна, сухофрукты, хлопья, орехи, мюсли, изюм, кунжут и т.д. — всего 150 г
*** Я использовала только семечки подсолнуха (очищенные)
Дрожжи — кубик свежих в 40 г.
*** У меня около 25 г, не более 30 г.
Наколдовали свой хлебушек? — Всё стоит наготове?
Тогда готовим так:
- Вода, уксус, соль и сироп смешиваются с одной мисочке.
- Дрожжи перетираются с мукой в крошку.
*** Можно использовать и сухие дрожжи — но в рецепте были свежие, и я использовала также свежие!
- Смешать муку с жидкостью и семечками.
- Хлеб я вымешивала хорошо — до хорошего развития глютена (как это делается, я пишу в каждом своём рецепте хлеба, например тут!).
- Затем тесто положить в форму, в которой хлеб будет выпекаться.
ВНИМАНИЕ!
*** По рецепту надо было хлеб СРАЗУ поставить в холодную печь и включить её на 200°.
Выпекать по рецепту 70 минут. Затем хлеб вынуть из формы и снова отправить в печь на 10 минут.
*** Я хлеб пеку давно, и как-то непривычно было мне при выпечке хлеба так суетиться: дрогнула я… дала хлебу немного расстойки!
[300x225]Ровно 30 минут в тепле — на кухне было тепло, печку я нагревала заранее до 200°!
[300x225]Так вот посмотрите, как этот хлеб за 30 минут вырос — как минимум в 3 раза!
Выпекала я не так долго… когда хлеб подрумянился, я прикрывала его фольгой.
Остужала на решётке.
[300x225]Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Хлеб "по твоему велению" | Тили-Мили - Дневник Тили-Мили |
Лента друзей Тили-Мили
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»