Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
КРУАСАНЫ (УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ И БУЛОЧЕК).
КРУАССАНЫ
универсальное тесто для пирогов и булочек
Рецепт Елены Куляпины с сайта "четыре вкуса": Этот рецепт дала подруга лет 15 назад, тогда мои младшие дети ходили в сад и в школу и нужно было печь на праздники. Рецепт был удобен тем, что можно было испечь точное количество изделий. А потом я кое-что добавила и получилось универсальное тесто.
Итак...
Надо взять 1 стакан теплого молока или воды (тоже получается вкусно)/
Добавить 1 дес.л. сухих дрожжей и 0,5 ст.л. сахара.
Пока дрожжи оживают, растопить и остудить 200 г маргарина, влить в молоко,
добавить 1 ч.л. соли,
2 ст.л. сахара взбить вилкой с 2-мя яйцами и добавить в молоко,
1 пачку ванильного сахара и
4 стакана без горки муки (это важно)!
Если тесто не сладкое, то убираем ванильный сахар и 2 ст л сахара, остальное всё остаётся прежним в рецепте. Поставить в тёплое место и оно подойдет где-то за полчаса.
Вымешиваем на столе и делим на 3 части, раскатываем круг и делим его на 4 части и потом каждую часть еще на 3. Таким образом получается 12 круассанов и в общем 36 шт. маленьких круассанов.
Если хотите большего размера, то тесто делить на 2 части и получится 24 круассана. На каждый круассан можно полоской насыпать сахар или положить орехи и кишмиш, по вкусу. Можно из 1-й части сделать круассаны, а из другой булочки-Розочки.
Раскатать как на рулет, положить начинку, сметана с сахаром (намазать и присыпать) любой конфитюр или варенье, яблоки или вишню с сахаром, закрутить рулетом, нарезать на порции и положить срезом вниз на смазманную маслом форму, дать постоять 15 минут и выпекать 20-25 минут при t 180о.
Если тесто несладкое (убрать 2 ст.л. сахара и ванильный сахар), и вот начинка для кулебяки:
1 кг капусты пожарить на растительном масле, с 1 большой луковицей, солить после того, как остынет, чтобы сок не дала капуста (для зимней капусты не имеет значение, она сухая), добавить 2 вареных яйца.
Если хотитре рыбный пирог в капусту добавляем рыбу жареную (я делала семгу) или скумбрию в масле (сок слить). Кто хочет, может заменить капусту на картофель, его обжаривают кружками, а сверху выложить рыбу и жареный лук.
Тесто раскатывают овалом и с краю делают надрезы на одинаковом расстоянии, как бы сплетая в косу, а край сделать в виде головы и хвостика....Если сделать большого размера, будет Праздничная рыба, а деткам можно сделать маленькие рыбки.
Приятного аппетита!
Самое главное вкусно и недорого...вот столько получается всего из 1 стакана молока и ...