[400x278]

СОСТАВ:

Для теста:

Мука - 0.5 чашки. Очень желательно использовать специальную муку для выпечки (с низким содержанием клейковины). Если у вас такой муки нет, то используйте смесь обычной хлебопекарной муки и крахмала (возьмите чуть больше половины столовой ложки крахмала и смешайте с обычной хлебопекарной мукой, чтобы в конечном итоге получилось примерно половина стакана).
Какао - 2 столовые ложки
Растворимый кофе - 2 чайные ложки
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Яйца - 3 штуки
Сахар - 0.5 чашки
Горячее молоко - 2 столовые ложки

Для крема:

Жирные сливки (35%) - 250 мл
Сахарная пудра - 1 - 3 столовой ложки

Вместо сливок вы можете взять сметану или приготовить крем из сметаны и сливок в соотношении 1 : 1.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Смешайте сухие компоненты для теста: муку, какао, кофе, разрыхлитель. Просейте ее пару раз, чтобы обогатить смесь воздухом.
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте яичные белки с сахаром в крутую пену. Взбейте яичные желтки. Аккуратно смешайте взбитые белки и желтки. Я обычно смешиваю лопаточкой для торта, перемешивая аккуратными движениями снизу вверх.
Осторожно добавьте во взбитые яйца сухие компоненты, плавно размешивая смесь лопаточкой снизу вверх. Влейте горячее молоко, быстро размешайте и вылейте на застеленный пергаментом противень. Разровняйте тесто по всей поверхности противня.

[400x303]

Выпекайте в предварительно разогретой до 220 С духовке 8 - 10 минут.
Расстелите на столе полотенце, посыпьте его сахаром и выложите на полотенце выпеченный пласт теста (пергаментом вверх). Снимите пергамент и сверните пласт теста вместе с полотенцем в рулет. Оставьте его остыть.

[400x434]

Для крема взбейте сливки или сметану с сахаром. На видеосъемке я готовила крем из смеси взбитых сливок и сметаны. Я использовала нежирную сметану, которую взбила с сахарной пудрой. Взбила до устойчивых пиков сливки и потом смешала сметану и сливки. Получился довольно мягкий, не очень густой крем.
Разверните рулет, смажьте его кремом, отступая 2 - 3 сантиметра от края. Сверните рулет заново.

[400x325]

Приятного вам чаепития!kyxarka.ru/