• Авторизация
Дневник Атипст Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 05-04-2013 16:29 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение

ВАРЕНИКИ (ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ) С КАРТОФЕЛЕМ И ГРИБАМИ

[показать] рекомендую! тесто - супер!!!

ОПИСАНИЕ

Очень простое и легкое тесто, у которого, как минимум три преимущества: 1) вареники получаются абсолютно у всех; 2) тесто получается очень мягким, нежным (что особенно актуально для пожилых людей) и не разваривается; 3) тесто абсолютно легкое в работе - легко лепится, но не прилипает вообще. Подходит абсолютно для всех не-фруктовых начинок.

ИНГРЕДИЕНТЫ

3 стакана (450 г) муки
3 ст. ложки сметаны
1/2 ч. ложки соли
1/2 ч. ложки соды
около 100 мл (1/2 стакана) воды комнатной температуры
 
Для начинки:
4-5 небольших картофелин (400 г)
грибы
2 луковицы
растительное масло (для обжарки)
соль, перец
 
Для зажарки:
1-2 луковицы

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Картофель чистим, нарезаем, отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, делаем крутое пюре. Грибы и лук нарезаем и обжариваем на растительном масле, измельчаем блендером, добавляем в картофель и ставим охладиться. Соль/перец - по вкусу.
Просеиваем муку, добавляем в нее соль. Сметану с содой добавляем в муку, перемешиваем. Постоянно помешивая, подливаем воду. Замешиваем тесто средней густоты.
 
 
 
 
 
 
 
Вымешиваем тесто (около 15-20 мин) и заворачиваем его в пленку на 20 минут. Тесто получится шелковистым.
 
 
 
 
 
 
 
 
От готового теста отрезаем четверть, скатываем колбаску, нарезаем на равные кусочки. Оставшееся тесто оборачиваем в пленку, чтобы не обветрилось. Раскатываем тесто в кружки, выкладываем начинку. Края вареника тщательно защипываем.
 
 
 
 
 
 
Помешивая, варим вареники в подсоленной воде.После того, как они всплывут, варим 2-3 минуты. Посыпаем вареники оставшимся жареным луком. Из теста получится около 40 вареников
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Атипст - Дневник Атипст | Лента друзей Атипст / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»