Холодный летний суп со свеклой и кефиром
[показать]

На 4 порции:
800 гр кефира
1 свёкла
1 свежий огурец
6 шт. крупного редиса
2 яйца
пучок листового салата
пучок укропа
соль 
[показать]

1. Свеклу отварить, остудить, очистить и нарезать мелким кубиком. Половину выложить в салатник.
[показать]

2. Огурец нарезать мелким кубиком, добавить к свекле.
[показать]

3. Редис нарезать соломкой, добавить к овощам.
[показать]

4. Листья салата нарвать руками или мелко нарезать (кто как любит), укроп мелко нарезать, половину укропа добавить вместе с салатом к остальным приготовленным ранее овощам и перемешать.
[показать]

5. Оставшуюся свёклу положить в миску, добавить кефир, оставленный ранее мелко нарезанный укроп и соль. Взбить миксером до однородного и насыщенного цвета. Яйца отварить и остудить, разрезать пополам.
[показать]

В сервировочные тарелки наливаем кефирно-свекольную заправку, добавляем перемешанные и нарезанные заранее овощи, украшаем блюда половинками варёного яйца и веточкой зелени. Летний, очень диетический и прекрасно освежающий суп готов!