[показать]
Кыркабат в переводе с казахского - 40 одежек.

Существует еще масса названий этого блюда, потому что в каждом регионе Средней Азии этот паровой рулет называется по своему
1.Кыркабат
2.Бурма
3.Ханум
4.Хоным
5.Оромо
6.Орама
7.ХуНон
8.Киймали

 Нам понадобится:
1кг говяжего фарша (мясо подходит любое - идеал БАРАНИНА)
300-400 грам курдюка или бараннего жира

картошка и лук (лука должно быть много)

чистим лук и мелко его режем (я использовал кухонный комбайн)

тоже самое делаем с картошкой, но уже в ручную

нарезаем мелкими кусочками курдюк

добавляем все это дело в мясной фарш и тщательно перемешиваем

теперь очередь специй
я добавил немного приправы для говядины,чайную ложечку сладкого красного перца,столовую ложку черного перца и четверть чайной ложечки острого чили перца

солим естественно по вкусу (я добавил 2 столовых ложки соли)
теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного или кукурузного масла
(для наглядности я использовал стопочку от Абсолюта)

все тщательно перемешиваем - фарш готов

Тесто готовим такое же как на пельмени.

Раскатываем тесто и смазываем его подсолнечным маслом,
выкладываем фарш по всей поверхности, не доходя пару сантиметров до краяи заворачиваем наш рулет.

Для того чтобы приготовить наш кыркабат, нам понадобится пароварка.
Нужно зараннее поставить на огонь кастрюлю с водой,чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.
Уровни пароварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.

выкладываем готовые рулеты на касканы

и ставим вариться на 45 минут

ну вот 45 минут прошло

выкладываем его на блюдо


Из Инета