| Чешская кухня развивалась в течение сотен лет На неё повлияли австрийские, немецкие и венгерские кухни. У Австрии она переняла «Шницели», у Венгрии «Гуляш», у Германии квашеную капусту и жареного гуся, сметану с маринованными овощами - с востока. Чешская кухня причисляется к славянской, поэтому в перечне её меню можно найти очень похожие супы, мясные блюда и гарниры на русский манер. Однако все они имеют абсолютно иные вкусовые оттенки, приготовленные особым способом с добавлением традиционных соусов, специй и пряностей.  [показать] Чешская кухня не следует здоровым принципам, зато отличается вкусовым многообразием и умопомрачительными ароматами  [показать] Особенности чешской кухни Чешская еда требует переосмысления кулинарного мышления. Она очень калорийна, поэтому о фигуре во время ужина думать будет и поздно, и бессмысленно. Блюда, в основном, жирные, сытные и всегда подаются с мучным в достаточном количестве. Например, с кнедликами – варёными круглыми кусочками кислого/пресного мучного или картофельного теста. [показать] "Кнедлики" - национальный атрибут чешских блюд. Кнедлики Они могут выступать и самостоятельным блюдом с начинкой из лука, мяса. Кнедлики также поливают вареньем и посыпают измельчёнными сухариками. [показать] "Кусочек хлебушка" к основному чешскому блюду [показать] Порции в Чехии – огромные, и с непривычки можно не «осилить» всё заказанное. [показать] Прийдя в чешский ресторан и желая попробовать как много больше национальных блюд следует "умерит пыл": возможно, одной порции вполне может хватить на двоих [показать] Чехи очень любят мясо: свинину, говядину, оленину, кролика, мясо косули. Его перед приготовлением обязательно вымачивают в различных маринадах с приправами. Мясо жарят, тушат и иногда запекают. [показать] Свинка на вертеле
Кислая капуста и жареные сосиски и сардельки – ещё одна «классика» чешского кулинарного жанра [показать] Жареные сосиски с кислой капустой [показать] Мясные блюда всегда подаются с гарнирами: картофелем, картофельными клёцками, рисом, хлебом. Стоит отметить, что картофель является важным компонентом чешской кухни. Например, картофельные оладьи «Брамбораки».
[показать]Из птицы употребляется курица, гусь и утка. Из рыбы – форель и карп, рецептов приготовления которых здесь великое множество.
[показать] Так как в Чехии главный напиток – это пиво, здесь придумано очень много острых и ароматных закусок к нему. Например, оломуцкие сырки со специфическим вкусом. [показать] Оломуцкие сырки могут подаваться в качестве закуски к пиву. так и как самостоятельное блюдо
[показать] Чехи так же любят всё сладкое, что делают сладкими, кажется, практически все блюда: соусы, подливки и салаты. Например, одно из блюд, которое едят чешские дети: лапша с достаточным количеством сахара, маковыми зёрнами и топлёным маслом. [показать] Приправы Из специй наиболее часто используют тмин, мак, майоран, имбирь, красный перец и укроп. Очень любят горчицу хрен и очень сладкий кетчуп. Многие блюда маринуются в уксусе. [показать] Чешские специи [показать] Соусы Ни одно блюдо не обходится без соусов: так большие порции блюд лучше проглатываются и усваиваются. Они имеют общее название «омачки» от слова «макать»: карамельные, кислые, сливочные, сырные, чесночные, луковые, огуречные и томатные. Иногда при их приготовлении используется вино [показать] Супы Чешский обед начинается с супа. Чешские супы отличаются простой рецептурой, однако довольно необычным вкусом. Например, суп из кислой капусты с луком и яблоком. Популярные чешские супы: Суп на говяжьем бульоне с лапшой и фрикадельками из печени, Картофельный суп, Чесночный суп, Суп-гуляш, [показать] Суп гуляш в "тарелке" из хлеба [показать] Весенний овощной суп, Пивной суп с тмином, Укропный суп на кислом молоке. Рыбные и мясные блюда На Рождество в Чехии принято готовить карпа под маринадом. Карп также готовят в виде отбивных или просто жарят. В качестве гарнира к рыбе обычно подают картофельный салат. Из рыбы употребляют ещё треску, лосось, а в некоторых ресторанах подают блюда из морепродуктов.
[показать] Самым популярным мясным чешским блюдом является «Гуляш». Он может быть из свинины, говядины, кролика, печени и даже мясного ассорти. Однако классическим считается всё же говяжий гуляш. [показать] Гуляш с кнедликами Он представляет собой кусочки говяжьего мяса, срезанного из разных частей тушки, приправленных чесноком и тмином и тушеных с мукой и томатом.
«Вепреве колено» - ещё один кулинарный мясной шедевр, представляющий собой маринованную в пиве ногу молочного поросенка, запеченную до хрустящей золотистой корочки. [показать] Вес "Вепрева Колена" колеблется от 1 до 1,5 кг Блюдо традиционно подаётся на грубой деревянной дощечке с горкой хрена и горчицей.
[показать] Очень вкусен в Чехии запечёный гусь с квашеной капустой, [показать] Гусь с квашеной капустой и гарниром [показать] а так же горячие ливерные, мясные, кровяные и винные колбаски. Последние подаются к пиву. [показать] Ммм... чешские колбаски! «Свичкова на сметане» - нежнейшее филе говядины, тушёное в небольшом количестве бульона с обжаренными овощами и подаваемое в сливочном соусе и с гарниром из клюквы. [показать] «Свичкова на сметане» прямо тает во рту [показать] Очень аппетитно куриное блюдо " Куриный шницель". [показать] Закуски Из закусок популярны «Утопленцы» - маринованные сардельки, [показать] Маринованые "утопленцы" как нельзя лучше подходят к пиву «Тлаченка» - холодный студень из свиных ног, рулек и субпродуктов, подаваемый с гарниром из перчёного лука, залитого уксусом; cыр «Кермелин», маринованный пару часов до подачи на стол в растительном масле и уксусе; жареный сыр «Камамбер»; [показать] Жареный сыр "Камамбер" «Бамборак» - что-то вроде русского драника с чесноком; [показать]кусочки «Пражской ветчины» с хреном; [показать] Пражская ветчина подойдёт как на бутерброды, так и в качестве холодной закуски Десерты [показать] Десерты в Чехии - это настоящее «дежавю», потому как в большинстве своём представляют собой те же «Кнедлики», только сладкие – вроде фруктовых вареников или политые повидлом. Также любят здесь сдобную выпечку и слоёные пирожные. Многие десерты довольно жирные благодаря сливкам и обильному присутствию в рецептуре сливочного масла.
[показать] Популярные чешские десерты: Блины (palačinky) с джемом (džem), фруктами (например, клубникой) или мороженым; [показать] Блины в Чехии подают с вареньем, икрой, сметаной или мёдом Шоколад cо взбитыми сливками и орехами; [показать] Воздушный шоколадный десерт можно попробовать в любом кафе Чехии [показать] -Медовый торт «Медовник»; [показать] Чешский "Медовник" во многом напоминает русский "Медовик" Черничные кнедлики;
[показать] Кнедлики с Черникой - сытно, полезно и вкусно! Яблочный штрудель (jablečný závin). Напитки Национальным чешским напитком является пиво. Чехия насчитывает около 75 пивоваренных заводов. Дегустация пива на чешских заводах – популярное туристическое предложение. Наиболее известные из них: «Plzeňský Prazdroj», «Zámecky pivovar in Dětenice», «Budějovický Budvar», «Krušovice» и «Staropramen». Национальный ликёр «Бехеровка», настоянный на травах – аперитив, способствующий хорошему пищеварению. [показать] Травяной ликёр "Бехеровка" с содержанием алкоголя 38% Чехи любят пить чай с лимоном, [показать] Чехи любят не только пиво, но и ароматный чай с лимоном крепкое кофе и кофе со сливками, а так же соки (яблочный, грушевый и апельсиновый) и содовую воду. |
|
|
|