Пастрома из куриной грудки - отменный домашний деликатес. Рецепт: вымачиваем грудки в соленой воде, обмазываем пряностями и запекаем. Очень вкусно и просто!

http://negoloday.ru/pastroma-iz-kurinoy-grudki-v-duhovke/

[показать]

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриная грудка
Вода и соль
Мёд — 2 ст. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Горчица в зернах — 2 ст. л.
Перец черный
Порошок паприки
И для шпигования:
Чеснок
Морковь
Курага
Чернослив
Сладкий красный перец

Рецепт приготовления пастромы из куриного филе

Куриную грудку следует выбирать крупную, чтобы мясо не получилось слишком соленым. Ее нужно помыть и обсушить. 
Только не "нарвитесь" на инъектированную курицу - в реальности грудка окажется процентов на 40% меньше. Да и вкус подкачает, однозначно. 

[600x449] 

Отделите куриное филе от грудной кости и шкурки. 

[600x449] 

Приготовьте рассол. Надо налить в миску холодную воду, всыпать соль и сахар (столовые ложки брать с горкой). Размешать до их растворения. 

[600x449] 

Положите лавровые листики, гвоздику, горошинки черного и душистого перцев. 

[600x449] 

Опустите филе в приготовленный рассол. Вода должна полностью покрывать мясо. Поставьте в холодильник на 12 часов. 

[600x449] 

В отдельную тарелочку надо всыпать все сухие специи. 

[600x449] 

Влить подсолнечное масло, перемешать. 

[600x449] 

Через 12 часов следует достать филе из рассола, дать воде стечь. Обмазать куриное филе со всех сторон приготовленной смесью специй и трав. Положить на фольгу. 

[600x484] 

Духовка должна быть разогрета до максимальной температуры. Поместить филе в духовку на 15 минут, не больше и не меньше. Дверцу не открывать! 
Через положенное время духовку выключить. Дверцу духовки по-прежнему не открывать! 
Оставить куриные филе внутри духовки до полного ее остывания, ну или на время не менее двух часов. 

[600x498] 

После этого пастрома куриная готова. В итоге, получаем ароматное и сочное куриное мясо. 

[600x506] 

Пастрому можно подать и на праздничный стол в виде нарезки, а можно использовать на завтраки в составе бутербродов. 
Это и вкуснее и полезнее, чем колбасные изделия современных производителей

Приятного аппетита!