автор Екатерина Коробкова. Проращиваем пшеницу, после того как появились росточки, наливаем в нее 100г воды и оставляем на сутки, а потом сливаем получившуюся закваску.
Через сутки берем 100г кедрового ореха, заливаем в него закваску, перемалываем в блендере до однородной массы и оставляем еще на сутки. Потом получившуюся массу перекладываем в марлю, отжимаем и формируем сырную голову. Ставим в холодильник на несколько часов, после этого сыр становится плотным и его можно нарезать для бутербродов из сырых хлебцев. Этот рецепт долгий, но в результате получается плотный с очень натуральным вкусом сыр, который трудно отличить от настоящего.

Есть рецепт более быстрый и простой: замачиваем в простой воде на пол часа - час кедровые орехи, потом перемалываем до однородной массы, добавляем сок лимона и немного соли. Даем постоять час и отжимаем через марлю, формируем сырную голову.