http://povarenok.ru/recipes/show/140294/   Автор: Mary Stone  [показать]  [показать]                                                                                             Ингредиенты для "Кулич "Краффин"":

[показать]

В небольшую кастрюлю вылить молоко, воду, добавить сливочное масло и подогреть. Масло должно растопиться, но до кипения смесь доводить не нужно. Снять кастрюлю с огня.

[показать]

Яйцо, желтки, ванилин и сахар взбить в пышную пену.

[показать]

В яичную смесь добавить просеянную с солью муку, молоко с маслом и дрожжи.

[показать]

Замесить тесто. Тесто получается немного липкое, но в процессе вымешивания становится мягким, послушным, пластичным.

[показать]

Выложить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить для подхода на час.

[показать]

Тесто через час.

[показать]

Выложить тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, обмять, разделить на три равные части. (по 275-280 г каждая) Округлить заготовки, прикрыть полотенцем и оставить на 10 минут.

[показать]

В это время приготовить начинку.  Клюкву и изюм промыть горячей водой, обсушить бумажным полотенцем.  Орехи порубить, не мелко. Масло нам нужно мягкое. Поэтому я его просто заранее достала из холодильника и оставила при комнатной температуре на столе.

[показать]

Присыпать рабочую поверхность и тесто мукой. Раскатать круглую заготовку в тонкий прямоугольный пласт. (примерно 28 на 33 см) Тесто раскатать как можно тоньше, тем более, что это совсем не трудно. Тесто очень легко раскатывается, но не рвется. Смазать пласт размягченным сливочным маслом. (1/3 часть от 100 г)

[показать]

Посыпать пласт теста клюквой (1/3 часть), изюмом (1/3 часть) и дробленным миндалем (1/3 часть).

[показать]

Свернуть в рулет.

[показать]

Таким же образом поступить с двумя остальными заготовками.  Положить все три рулета на доску, присыпанную мукой, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15-20 минут.

[показать]

Каждый рулет разрезать вдоль острым ножом, отступив от начала пару сантиметров.

[показать]

Закрутить спиралью одну половинку рулета к его началу.

[показать]

А затем вторую половинку закрутить спиралью, поднимая и укладывая поверх первой.

[показать]

Вот что получается.

[показать]

Аккуратно поместить кулич в форму, накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в теплое место на 20 минут для подъема. У меня три формы диаметром 12 см, высотой 10 см. (две бумажные, одна разъемная)

[показать]

В это время разогреть духовку до 180*. Выпекать куличи при установленной температуре 35-40 минут. Через 15 минут после начала выпечки прикрыть куличи фольгой. Естественно, следует учитывать особенности вашей духовки.

[показать]

Достать куличи из духовки и остудить в формах 10-15 минут.

[показать]

Затем освободить куличи от форм и выложить на решетку до полного остывания.

[показать]

Украсить по вашему желанию:полить глазурью и или посыпать сахарной пудрой.

Источник: http://www.povarenok.ru/recipes/show/140294/