• Авторизация
Дневник Баба_Ия Лента друзей - Дневник - Полная версия


Мясной пирог "Бабушкин голубчик". 01-03-2016 06:42 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения kuzya123452 Оригинальное сообщение

Мясной пирог "Бабушкин голубчик" от Аллы Ковальчук

http://povarenok.ru/recipes/show/121732/      Автор:   [показать] 

[показать]                                                                                               Ингредиенты для "Мясной пирог "Бабушкин голубчик" от Аллы Ковальчук":

Фарш
Пирог

Рецепт "Мясной пирог "Бабушкин голубчик" от Аллы Ковальчук":
[показать] И так, начнем с приготовления фарша. Я взяла пополам говядину и свинину.

[показать] Перекручиваем на мясорубке.

[показать] Капусту нарезаем кусочками, которые вмещаются в мясорубку.

[показать] И тоже прокручиваем ее через мясорубку, но отдельно от мяса. 
Это нужно для того, чтобы перед добавлением капусты в фарш, отжать с нее сок. Иначе фарш выйдет жидким. И в нем будет чувствоваться капуста.
Кстати, я сок отжала в стакан и выпила. Очень вкусно, чего и Вам советую.

[показать] Лук режем мелкими кубиками.

[показать] Морковь нарезаем соломкой.

[показать] Лук поджариваем на растительном масле.

[показать] Добавляем к нему морковь и жарим до готовности. Оставляем остывать.

[показать] Рис берем круглый. В нем больше крахмала, он впитает в себя мясной сок, удержит его внутри и пирог не будет сухими. Рис заливаем очищенной водой, слегка подсаливаем, доводим до кипения и варим минуты 3.

[показать] Откидываем рис на дуршлаг, промываем холодной водой и тоже оставляем до конца остывать.

[показать] Пока рис и овощи остывают, подготавливаем грибы. 
Их нужно почистить и порезать на мелкие кубики.

[показать] Нарезаем кубиками еще одну луковицу и пассеруем на растительном масле до прозрачности.

[показать] Бросаем грибы к луку.

[показать] Когда грибы дадут сок, влейте в них соевый соус. 
Его лучше использовать вместо соли, т. к. он делает грибы ароматнее и вкуснее. Но если нет соевого соуса, то посолите по вкусу. 
Дожидаемся выпаривания жидкости и выключаем.

[показать] Возвращаемся к приготовлению фарша. Солим и перчим.

[показать] Добавляем капусту.

[показать] Мелко нарезанный укроп.

[показать] Жареные овощи.

[показать] Рис.

[показать] Размягченное сливочное масло. Масло хорошо вмешиваем в фарш. Благодаря маслу пирог не будет жестким.
Фарш отбиваем (собираем в шар и кидаем на доску или в миску, повторяем около 15 раз) и кладем в холодильник на 20 минут. 
Точно такой же фарш используется для идеальных ленивых голубцов. 
Ссылку дам ниже.

[показать] Капусту опускаем в кипяток. Держим минуту и снимаем по одному листу. Снова опускаем на минуту для размягчения следующего листка.

[показать] Снимаем с капусты 9 листов. Остальная капуста остается сырой и она вполне может быть использована в других блюдах. Вырезаем грубые прожилки.

[показать] Капустные листья бланшируем в воде минуты 3.

[показать] На дно разъемной формы диаметром 24 см кладем три капустных листа.

[показать] Сверху выкладываем половину фарша.

[показать] Далее – половину грибов.

[показать] Далее снова три капустных листа. 
Далее фарш, грибы и снова капустные листья.

[показать] Далее щедро смазываем пирог пятью столовыми ложками с горкой сметаны. Тут сметану нужно брать пожирнее (не менее 20%).

[показать] Засыпаем сыром и отправляем в духовку на 1 час при 180 градусах.

[показать] В телепрограмме предлагалось запекать 40 минут. 
Но у меня за 40 минут пирог не пропекся.
Опытным путем выяснила, что таки 1 час.

[показать] Бока пирога я обмазала сметаной и обсыпала укропом.

[показать] Этот пирог подается в охлажденном виде. 
Хотя открою страшную тайну, что и теплым он тоже вкусен.

[показать] Я в восторге, семья тоже. Надеюсь, и вам понравится! Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Мясной пирог "Бабушкин голубчик". | Баба_Ия - Дневник Баба_Ия | Лента друзей Баба_Ия / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»