Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



[показать]

Рецепт из греческой книги праздничных блюд, с моими изменениями и дополнениями. Упрощенный вариант.
">]
свинина (+100 гр. для начинки) — 1 кг.
филе куриное — 100 гр.
лук репчатый — 1 шт.
фасоль — 1/2 стак.
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 3 зуб.
масло оливковое — 2 ст. л.
зелень (кинза)
орехи грецкие — 50 гр.
специи (мускатный орех, хмели-сунели, душистый перец, соль)
сельдерей корневой — 30 гр.

[показать]
Лук, чеснок, перец, сельдерей почистить, нарезать кубиками.
Обжарить на оливковом масле 3 минуты на среднем огне, помешивая.
[показать]
Филе свинины (желательно взять шейную часть) замариновать. (Мариновать только в специях, которые указаны в ингредиентах. Рулет будет сочным и мягким за счёт овощей)
Лучше мясо замариновать на ночь, если нет времени, оставить на 30-40 минут.
[показать]
Отварить замоченную с вечера фасоль. Использовалась фасоль ТМ Мистраль.
[показать]
Куриное филе и свинины - 100 г (если есть кусочки молодой телятины, еще лучше).
Нарезать кубиками, замариновать минут на 30
[показать]
Смешать фасоль с обжаренными овощами и маринованным мясом.
Добавить нарезанную кинзу, орехи (я рублю ножом).
[показать]
На фольгу укладываем замаринованное филе свинины, сверху начинку.
[показать]
Плотно закрутить рулетом.
Ставим запекать рулет в предварительно разогретую духовку.
Запекаем при t 180* С. 1 час 30 минут
[показать]
Готовому рулету дать остыть в фольге.
При подаче нарезать порционно
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник