Ингредиенты

Соус песто – один из популярнейших итальянских соусов (таких как Бешамель во Франции). Настолько, что стал известен и распространился  по всем кухням мира. В Италии его даже намазывают на бутерброд.

 

Сегодня мы приготовим 2 вида соуса песто: классический и упрощенный вариант.

Что нам нужно? Все что на фото. Ингредиенты нельзя измерить до грамма (из-за зелени). Их надо почувствовать, чтобы песто не получился слишком жидким или сильно густым.

[300x200]

 

 

В блендере измельчаем зеленый базилик.

 

Хотя конечно повара из высокой кухни скажут – все, это не правильно. Исторически все ингредиенты перетирались в ступке. Но сегодня ни я, ни другая современная женщина не потратит массу времени на монотонное растирание в ступке. Возможно мы что-то и теряем во вкусе, но во времени тоже теряем.

Базилик имеет очень сильный и явно выраженный вкус. Поэтому я разбавила его немного петрушкой. Буквально чуть-чуть.

 

[300x251]

 

 

Добавляем: натертый пармезан, кедровые орешки и чеснок. Все размалываем.

[300x233]

 

 

Оливковое масло льем по немногу.

[300x278]

 

 

Вот такой получился классический соус песто.

[300x219]

 

 

Теперь приготовим упрощенный вариант. Я считаю, что это упрощенный, т.к. кедровые орешки у нас только привозные, а базилик растет в основном фиолетовый. Фиолетовый базилик более пряный и менее сладкий на вкус. Поэтому попробуем заменить зеленый базилик – зеленой петрушкой.

 

Пармезан я ничем не заменяла. Он очень специфичен по вкусу. Но если у вас его нет – любой твердый сыр.

Делаем все тоже самое.

[300x214]

 

 

И вот такой упрощенный соуса у меня получился. Если посмотрите внимательно на фото, то там видно, что я переборщила немного с маслом (оно как отделилось).

 

Соус получается почти такой же на вид, но немного другой на вкус.

С этим соусом готовят очень много разнообразных блюд:

• рулеты и кабачки с песто
• спагетти с песто
• курица запеченная с песто

В общем очень популярный и вкусный соус.

http://vkusneedoma.ru

[300x221]