Жареные опята с кабачками
Если надо быстро и вкусно поесть, то это рагу — как раз то, что надо. Оно состоит из обычных продуктов, которые есть в любом магазине. Надо взять: кабачки нежно зеленого цвета, чем мельче, тем лучше; лесные грибы – 300 г; зелёный лук; любая зелень на выбор; соевый соус; подсолнечное масло; приправа по вкусу. Как готовить: кабачок нарезается кружочками, грибы — мелко; всю зелень рубят; все ингредиенты замешиваются и заливаются маринадом из соуса и подсолнечного масла; всё маринуется не более 40 минут; всю смесь сразу кладут в раскаленную сковороду и жарят на сильном огне; потом убавляют пламя и тушат до готовности. Для получения диетического блюда овощи не жарят, а запекают в духовке до золотистой корочки — будет ещё вкуснее.
Овощное рагу из капусты, опят и кабачков
Это блюдо отлично подойдет к мясу, как гарнир. На его готовку потребуется примерно 2 часа. Надо взять: небольшой кочан капусты, примерно 1 кг; нежно зеленый кабачок; опята – 500 г; лук; морковь; болгарский перец; помидоры; приправа по выбору; постное масло. Как приготовить: все овощи шинкуются; томаты перемалывают блендером; морковь натирают; кабачки нарезают кубиками; в раскаленное масло выкладываются лук, морковь и пассируются; нужно добавить половину мелко нарезанного перца, влить томат; нашинкованную капусту перемешать со второй половиной перца, зеленью и грибами; все выложить в сковороду; перемешать, добавить специи и тушить до готовности. Зелень лучше добавить перед подачей на стол, а не тушить. Опята можно заменить любыми другими грибами или добавить мясо.
Грибная икра из опят и кабачков для бутербродов
Есть несколько способов приготовления кабачковой икры с грибами. Продукты режутся, обжариваются, смешиваются и тушатся. Необходимые продукты: нежно зеленые кабачки – 500 г; опята – 500 г; морковка; лук; томаты; приправы по вкусу. Как приготовить: все овощи мелко режут; грибы слегка отваривают, сливают, режут, затем обжаривают; к опятам добавляют нарезанные кабачки, измельченный лук с морковью; все обжаривают, затем присоединяют к ним натертые на терке помидоры; смесь солят, тушат. Готовую икру подают уже намазанной на бутерброды. Этот же рецепт подходит для закатки на зиму. Икру горячей раскладывают по стерильным банкам, затем еще около 20 минут кипятят в духовом шкафу в глубоком противне с водой.
Жаркое из опят и кабачков с курицей
Состав рецепта может немного поменяться от мая до сентября. куриное филе – 200 г; опята – 200 г.; кабачок – 1 шт.; морковка; лук; специи по вкусу. Как приготовить: мясо нужно нарезать тонкими длинными кусочками; кабачки, морковь порезать на небольшие кубики; грибы и лук измельчить произвольно; куриное мясо слегка поджарить; грибы положить на раскаленную сковороду без масла, но присыпанную солью; туда же кладут нарезанные морковь, лук, зелень, кабачки; к обжаренным овощам присоединяют курятину, солят, перчат, доводят до готовности; за минуту до подачи на стол готовое рагу посыпают свежей зеленью. Если нет времени возиться с сырым мясом, можно взять копченую грудку.
Кабачки, тушенные с опятами и маслинами
Классический рецепт, который можно реализовать за час времени. нежно зеленые кабачки – 2 шт.; несколько крупных томатов; опята – 200 г; маслины консервированные без косточек – 1 банка; чеснок; базилик, петрушка, укроп; хлебцы; подсолнечное масло; перец и соль по вкусу. Как приготовить: кабачки нарезаются колечками толщиной от 5 до 10 мм, подсаливаются, стекают, затем обжариваются на сильно разогретом масле; обжаренные кружочки выкладывают на тарелке; грибы отваривают, затем жарят до готовности; томаты режут тонкими колечками, выкладывают сверху на кабачки; оливки, зелень, чеснок, жареные грибы, хлебцы смешивают, помещают в чашу блендера и измельчают, полученную смесь выкладывают на помидоры сверху; затем все выкладывают обратно, не разрушая слои, тушат 2 минуты. Подают на стол в охлажденном виде. Этот рецепт подходит для приготовления баклажанов с грибами и оливками.
Кабачки, фаршированные опятами, в духовке
Для приготовления этого блюда надо подготовить основу из кабачков: их очищают от кожуры, режут пополам и выдалбливают середину. Основание готово. Потом готовят начинку. Рецепт рассчитан на 3 порции. небольшие кабачки – 3 шт.; опята – 200 г; лук – 3 шт.; 1 стакан сливок; полстакана белого вина; твердый сыр – 50 г; куриное копченое мясо – 200 г; сухари для панировки; растительное масло; яблоки; сок лимона; специи по вкусу. Как готовить: овощи, которые идут на начинку, измельчают; натертый сыр перемешивают с сухарями; обжаривают грибы и лук; постепенно в сковороду с грибами добавляют вино, тушат 3–4 минуты, потом добавляют сливки и ещё томят минут 5; на второй сковороде жарят куриное мясо; затем смешивают все в единую массу; «лодочки» заполняют фаршем, кладут на противень и отправляют в духовку до золотистой корочки; для особого аромата яблоки кладут вперемешку с «лодочками».
Кабачки, тушенные с помидорами и перцем
Универсальное блюдо. Оно вкусное, а есть его можно в любом виде. Для приготовления потребуется: 2 небольших кабачка; морковь; 2 томата; болгарский перец; луковица; чеснок; подсолнечное масло; томатная паста; специи — по вкусу; укроп и петрушка для украшения. Как приготовить: все овощи моются и режутся: лук и чеснок обжаривают на сковороде; добавляют помидоры и томатную пасту; в смесь добавляют болгарский перец и морковь; соединяют с кабачками; тушить до готовности; готовые кабачки посыпают свежей зеленью.
Кабачок — простой овощ, который все лето растет на приусадебных участках, а приготовить из него можно вкусные и красивые блюда.
BFlash