Ингредиенты:

2 кг 500 гр небольшие помидоры(бурые или зеленые)
Соль 120 гр(крупная)
1 головка чеснока(12 зубков)
2 лавровых листа
1 пучок петрушки
1 пучок кинзы
1 большой красный чили перец
1 ч.л горошен черного перца
1 ч.л горошен розового перца
Вода 1.5 литра


Помидор,помыть,порезать на 4 части.Сложить в большую миску.Петрушку,кинзу,чеснок,перец чили,порезать произвольно.Положить в процессор и измельчить.Добавить к помидорам.

Налить воду в кастрюлю,дать закипеть .Добавить соль,черный-розовый перец,лавровые листья,дать покипеть 1 минуту,рассол остудить.Он должен быть теплым,но не горячим.

Залить теплым рассолом помидоры,закрыть крышкой,меньше по диаметру, чем миска,поставить сверху груз.Оставить помидоры при комнатной температуре на 4 дня.После чего переложить в банки,залить рассолом в котором они солились,закрыть крышку и убрать в холодильник.