• Авторизация
Дневник Тати_69 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 06-12-2015 15:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Melena_55 Оригинальное сообщение

Голубцы

 Голубцы с мясом и пшеном по-татарски

 

[300x220]
Старинный татарский рецепт голубцов (их называют «тулма»), которые тогда готовили вовсе не с рисом, как мы привыкли, а с пшенкой. Очень вкусно и сытно.
[300x220] Ингредиенты:
  • 1 плотный кочан капусты
  • 500 г смешанного мясного фарша
  • 2/3 стакана пшена
  • 2 яйца
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 4-5 крупных сочных помидоров (или 1 ложка томатной пасты)
  • 1 
  • 2 луковицы
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец, лавровый лист
  •  

Одну луковицу пережарить с морковью:
[300x220]
Добавить измельченные  (томатную пасту) и потушить пару минут:
[300x220]
Положить сметану, специи, влить 2 стакана воды и тушить 20-30 минут. Посолить. Я готовый соус слегка измельчаю в блендере для однородности, но это не обязательно:
[300x220]
У капусты вырезать кочерыжку и отварить 10 минут в воде (или прогреть в микроволновке на максимальной мощности). Разобрать на листья:
[300x220]
Аккуратно срезать утолщение, оставляя лист целым:
[300x220]
Для начинки смешать  с предварительно промытым и замоченным пшеном и измельченной луковицей. Посолить, добавить специи и хорошо вымесить :
[300x220]
Из полученной массы сформовать порционную котлету и выложить на подготовленный капустный лист:
[300x220]
Свернуть голубец обычным способом:
[300x220]
Каждый голубец смочить во взбитом с солью яйце:
[300x220]
Быстро зарумянить с обеих сторон на масле:
[300x220]
Голубцы плотно выкладывать слоями в посуду с толстым дном, обильно поливая подготовленным соусом:
[300x220]
Влить воду, чтобы она покрывала голубцы, и поставить на огонь. Я добавляю в кастрюлю еще 50 г сливочного масла:
[300x220]
Тушить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем каждый голубец наколоть вилкой, влить  стакан воды, по необходимости досолить и тушить еще 30 минут:
[300x220]
Подавать горячими, обильно поливая соусом из кастрюли:
[300x220]

Серия сообщений "Блюда из мяса":
Часть 1 - РЕЦЕПТЫ ШАШЛЫКОВ.
Часть 2 - Мясные рулетики
Часть 3 - Медальоны из говядины с горчичным соусом
Часть 4 - Голубцы
Часть 5 - Мясная книжка с черносливом
Часть 6 - Запеканка из мяса с помидорами, тертым картофелем и сыром.
...
Часть 31 - Мясной рулет «Голубец» в сливочном соусе.
Часть 32 - "Кабаби"
Часть 33 - Свинина, запеченная в молоке
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Тати_69 - Дневник Тати_69 | Лента друзей Тати_69 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»