Это цитата сообщения Olga_ULV Оригинальное сообщение
Венгерские огурчики (сладкие)
Доброй ночи, дорогие друзья! Вот и наступил долгожданный огуречный сезон. Пора доставать баночки и делать заготовки!
Хочу поделиться с вами рецептом, как приготовить вкусные огурчики на зиму. Сразу отмечу, что огурцы получаются сладкими, хрустящими и очень вкусными. Закрываю такие огурчики уже третий год в количестве 10-15 кг, и все равно нам не хватает, съедаются очень быстро. Дочка у меня - огуречная душа! Вот и стараюсь...
Маринад для 5 кг огурцов:
- вода - 3,5 л
- сахарный песок (сахар) - 600 г
- соль (мелкая, без йода) - 100 г
- душистый перец горошек - 6 шт.
- черный перец горошек - 60 шт.
- уксус 9% - 0,5 л
Еще нам понадобятся (в каждую баночку):
- гвоздика - по 1 шт.
- зерна горчицы - по 1 ч.л. без горки (можно 1/2 ч.л.)
- свежие некрупные огурчики
Я не буду расписывать, как подготовить баночки для консервации, т.к. это знает каждая хозяйка. Скажу только за себя, что баночки я всегда хорошо мою и стерилизую. А огурцы замачиваю в холодной воде на несколько часов, затем хорошо промываю в проточной воде. Для этого рецепта использую 0,7 л банки с завинчивающими крышками. Из 5 кг огурцов получается ровно 13 банок.
1. В подготовленные банки раскладывает наши огурчики, плотно. Хвостики у огурчиков отрезаем.
2. Кипятим 3,5 л воды. И кипятком заливаем наши огурчики. Даем постоять минут 5-7.
3. Воду из банок слить в кастрюлю, и добавить все для маринада - сахар, соль, перец. В конце влить уксус и дать закипеть.
4. Пока закипает маринад, добавляем в каждую баночку по 1 шт. гвоздики и по 1 ч.л. зерен горчицы.
5. Кипящим маринадом залить наши баночки, накрыть (не закрутить!) крышками и поставить баночки стерилизоваться на 10 минут.
6. После стерилизации - закрутить и перевернуть до полного остывания.
Всё! Приятного аппетита!
Баночки хорошо хранятся в квартире, в обычном шкафу без холодильника и погреба.
п.с. В этом году решила отступить от рецепта и сделала одну партию без стерилизации, а двойной заливкой. После наблюдения... в следующем году расскажу как и что. Возможно, мы упростим рецепт. Но об этом позже.