Заготовки из баклажанов – едва ли не самые популярные среди хозяек. Способов приготовления существует множество и практически все они подразумевают измельчение овощей, сочетание с другими компонентами, обжарка, то есть, вкус синеньких немного перебивается другими ароматами. Но для ценителей натурального, чистого вкуса баклажанов существует рецепт, который позволит сохранить овощ в первозданном виде и не изменять его вкусовых качеств. Технология приготовления очень проста и не займет много времени.
[340x336]
Итак, начнем…
Для приготовления трех литровых банок нам понадобится:
2,5-3 кг синеньких,
1л воды,
100г уксуса (9%),
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли.
Как заготовить баклажаны целиком впрок
Отбираем небольшие баклажаны примерно одного размера, хорошо моем их, срезаем хвостики и кончики с другой стороны, а затем прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы в процессе готовки плоды не потрескались.
Закипятить воду в кастрюле и прямо в кипящую воду опустить баклажаны, проварить пять минут, а после этого уложить под гнет на несколько минут, чтобы ушла лишняя жидкость. Пресс можно сделать так: положить на синенькие разделочную доску, а сверху поставить кастрюлю с водой.
В предварительно вымытые и стерильные банки уложить синенькие.
Готовим маринад: ставим воду на огонь, добавляем сахар, соль и доводим до кипения. Добавляем уксус и снова кипятим.
Полученной смесью заливаем баклажаны, закатываем, переворачиваем и укутываем. Полученную заготовку используют так же, как и свежие плоды. Из таких баклажанов зимой можно приготовить любую закуску, вот одна из них: синенькие порезать, добавить чеснок, зелень и растительное масло.
Приятного аппетита!