Очень захотелось испробовать тесто на чебуреки от Владимира ,
а фарша в доме не оказалось.
Долго думать не пришлось - муж предложил пожарить "что-нибудь с капустой"
И получились у нас вот такие мини-рулетики!
Очень вкусные, с хрустящим тонким тестом!
[500x281]
Ингредиенты:
Для теста
1 стакан воды
0,5 стакана молока
3 ст.л. растительного масла
20 гр. сливочного масла
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. сахара
4 ст л водки
2/3 + 3,5 стакана муки
Для начинки
небольшой кочан капусты
2 моркови
1 большая луковица
1 болгарский перец
соль, перец, сахар
А так же:
растительное масло для жарки
Вначале надо потушить капусту.
Разогреваем на сковороде немного растительного масла.
Кладём туда тонко порезанную капусту, лук, морковь и паприку.
Обжариваем всё вместе, затем солим, перчим, добавляем щепоть сахарного песка.
Перемешиваем, закрываем крышкой и томим на медленном огне минут 15-20.
[500x281]
Пока капуста тушится, приготовим тесто.
В кастрюлю наливаем воду, молоко, добавляем соль, сахар растительное и сливочное масло.
Ставим на огонь, доводим до кипения.
В кипящую жидкость всыпаем 2/3 муки, постоянно мешая венчиком или миксером.
Снимаем с огня, тщательно размешиваем. Накрываем крышкой и даём минут 15 постоят, остыть.
Далее вливаем водку, оставшуюся муку и вымешиваем мягкое , эластичное тесто.
[500x281]
Накрываем его и оставляем на пол часа отдохнуть.
За это время как раз и капуста остынет уже.
Далее раскатываем тесто в пласт, как можно тоньше.
Режем на квадраты со стороной около 10 см.
На каждый квадратик кладём полную ложку капусты, заворачиваем по типу "голубцов".
[500x281]
Обжариваем рулетики в большом количестве хорошо разогретого растительного масла, на умеренном огне.
Выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
Кушаем горячими, хотя и холодные тоже вкусны!
[500x281]
А если у вас останется тесто, предлагаю нажарить "Хворост"!
Раскатайте тесто тонко, нарежьте на полоски или ромбы.
В каждом кусочке прорежьте с одной стороны отверстие и проденьте в него другой конец теста.
[500x281]
Жарьте так же в большом количестве горячего растительного масла, на умеренном огне.
Выкладывайте на бумажную салфетку.
Ещё горячий хворост посыпьте сахарной пудрой
[500x281]
Приятного аппетита!
[500x281]
источник:http://domo.mirtesen.ru/blog/43532162259/Mini-rule...p;bpid=43532162259#42281355817
