Элегантный французский пирог из слоеного теста понравится тем, кто любит картошечку, запеченную в молоке. Такая картошка всегда жива в моих воспоминаниях о студенческой жизни. В те счастливые времена  нужно было считать число  едоков,претендующих на  ту картошечку , а не калорийную нагрузку на каждую ее порцию. Теперь все наоборот... Скоро Масленница с несчетно калорийными застольями и бесконечно голодными гостями...

Ингредиенты:  1 кг  картофеля, 2 диска готового бездрожжевого слоеного теста, 150 мл сливок, 1 маленькая обычная луковица или луковица-шалотт, 1 желток, мускатный орех, петрушка, лаврушка, соль, перец

Очищенный картофель порезать очень тонко и залить холодной водой минут на 15, после чего обсушить ломтики полотенцем.

Разъемную бисквитницу (d 24-26 см) выстлать пекарской бумагой и одним из дисков теста.

Тесто смазать желтком, чуть разбавленным водой.

Разложить пару слоев картофельных ломтиков, посыпать петрушкой,   тонко порубленной луковицей, мускатным орехом, посолить, поперчить и смазать желтком, затем снова пару слоев картофельных долек и т.д.

Сверху покрыть вторым диском теста, соединить диски, смазать желтком.





В середине верхнего слоя теста вырезать отверстие, вложить листик лаврушки и поставить на 1 час в духовку 180 Ц.

По окончанию выпечки вытащить листик лаврушки, а в отверстие аккуратно влить теплые сливки, поворачивая пирог для их лучшего распределения.

Снова поставить в духовку на 15 минут.





Готовый пирог подавать теплым, сопровождая бокалом красного сухого вина.





Мои замечания

Рецепт хорошо расчитан на кол-во ингредиентов, поэтому желательно его не изменять. Особенно это касаемо сливок. Их кол-во можно чуть-чуть уменьшить.

Следует уделить внимание  соли и специям, т.к. от них зависит вкус начинки.

Пирог может быть использован и в качестве закуски, и в качестве оригинального гарнира для мясного блюда с богатым соусом.