Это цитата сообщения jowood Оригинальное сообщение
Ореховое пирожное с кофейным кремом (аутентичный венгерский рецепт)
Ореховое пирожное с кофейным кремом (аутентичный венгерский рецепт)
http://wtalks.com/orehovoe-pirozhnoe-s-kofeynym-kremom-autentichnyy-vengerskiy-recept
Закарпатье, находясь в составе Австро-Венгерской империи почерпнуло множество удивительных рецептов. Но, про австрийские сладости уже наслышаны во всём мире, а вот венгерские рецепты (порой, во много раз вкуснее) хранятся "под семью замками" и их можно отыскать только в аутентичных венгерских сёлах.
Ингредиенты для рецепта «Ореховое пирожное с кофейным кремом (аутентичный венгерский рецепт)»
- Яйцо куриное 6 шт.
- Сахар (для коржа) 120 г
- Сахарная пудра (для крема) 200 г
- Вода (необходима горячая вода) 6 ст. л.
- Мука пшеничная 6 ст. л.
- Порошок пекарский 1 упак.
- Орехи (можно грецкие, арахис или фундук, обязательно молотые) 150 г
- Масло сливочное (для крема) 200 г
- Кофе растворимый (для крема) 2 ч. л.
Как приготовить ореховое пирожное с кофейным кремом
| Вот такой набор продуктов нам понадобится для выпечки коржа. |
 [показать] |
| А этот набор продуктов будет необходим для приготовления крема. |
 [показать] |
| Готовим корж. Отделяем желтки от белков, и растираем эти желточки с сахаром. |
 [показать] |
| Постепенно вводим 6 столовых ложек горячей воды. |
 [показать] |
| Соединяем муку и пекарский порошок, а затем вводим их в яично-сахарную массу. |
 [показать] |
| Аккуратно вводим в тесто 150 грамм молотых орешков. |
 [показать] |
| Вот такая консистенция должна быть на этом этапе. |
 [показать] |
| Взбиваем 6 оставшихся белков в пену. Для того, чтоб белки лучше взбивались, они должны быть охлажденными и можно добавить на кончике ножа соль (тогда масса получится плотной). |
 [показать] |
| Вводим взбитые белки в тесто. |
 [показать] |
| Готовим противень (я выстилаю пергаментную бумагу) и выливаем тесто. Корж выпекаем 25-30 минут при температуре 180 градусов. Пока выпекается корж, у нас есть время для приготовления крема. |
 [показать] |
| Для того, чтоб приготовить крем, нам следует взбить 200 грамм сливочного масла и 200 грамм сахарной пудры. |
 [показать] |
| Вот такая консистенция будет после 10-15 минут активного взбивания. |
 [показать] |
| Тем временем, у нас испекся корж. Его следует оставить до полного охлаждения. |
 [показать] |
| Разводим растворимый кофе 1,5 ст. ложкой кипятка и вводим в крем. |
 [показать] |
| Взбиваем и крем готов! |
 [показать] |
| На охлажденный корж намазываем кофейный крем толстым слоем. |
 [показать] |
| Натираем шоколадку и посыпаем наше пирожное. |
 [показать] |
| Уже через 2 часа пирожное становится идеально пропитанным и его можно нарезать на ромбики (исключительно на ромбики!) и подавать к столу. |
 [показать] |
Не пугайтесь обилию действий и фотографий - я так подробно описала, чтоб вы на каждом этапе понимали каким должно быть тесто и крем Этот рецепт невероятно легок в исполнении, а о вкусе я могу писать просто бесконечно. То, что это невероятно вкусно - ничего не сказать. Такое пирожное вы сможете отыскать исключительно в кофейнях или на рождественских ярмарках, если вам удастся погостить в гостеприимных закарпатских селах или во время путешествия по Венгрии в зимнее время. Удивительный вкус, который тает во рту, вы запомните на всю жизнь и внесете этот рецепт в свою кулинарную книгу!
А я желаю вам "вкусных" и душевных праздников!
Приятного аппетита!
Серия сообщений "пляцок":
Часть 1 - Торт "Пані на підборах"
Часть 2 - Пляцок Анничка
...
Часть 47 - Пасха 2015: пляцки 1
Часть 48 - Пляцек медовый от сестры Анастасии
Часть 49 - Ореховое пирожное с кофейным кремом (аутентичный венгерский рецепт)