[500x376]

Ингредиенты (на круглую форму диаметром 15 см):
взвешиваем яйца без скорлупы - мои два небольших весят 95 г, следовательно
сливочное масло комнатной температуры - 95 г,
сахар - 95 г,
мука пшеничная в/с - 95 г,
разрыхлитель - на кончике ножа,
ваниль, цедра лимона - по вкусу.

Приготовление:
1) размешать масло с сахаром, взбивать до растворения сахара, минут пять,
- добавить по одному яйца, каждое хорошенько вмешивая блендером (примерно по минуте),
- соединить муку с разрыхлителем, просеять порциями в тесто, каждый раз размешивая,
- добавить ваниль и цедру; получается достаточно густое тесто;
2) форму для выпекания смазать маслом и присыпать мукой, на дно положить бумагу для выпечки, выложить тесто, разровнять верх;
3) выпекать в духовке* при 190 градусах 20-25 минут (первые 20 минут духовку открывать не советуется, через 20 минут, когда бисквит чуть зазолотится, проверьте его шпажкой, скорее всего, он уже будет готов, верх при нажимании должен чуть пружинить),
- вынуть из духовки, оставить в форме минут на пять-десять,
- перевернуть форму, придерживая, вынуть корж, снять пергамент, оставить остывать (я замотала остывший корж в пищевую плёнку и на ночь оставила в холодильнике, торт собирала на следующий день, бисквит был как только испечённый).
* когда готовилась к этому посту, на нескольких сайтах читала, что викторианским бисквитом проверяют новые духовки - если правильно запёкся, значит духовка хороша :)

Начинка.
Остывший корж разрезать пополам, промазать клубничным джемом и взбитыми сливками - слой начинки должен быть тонким.
Я промазала клубничным вареньем и сделала тонкую прослойку из сметанного желе - просто загустила сметану желатином, даже сахара не добавляла, тут и так всё оочень сладко.

Декор.
Говорят, что классический викторианский бисквит даже не посыпали пудрой, однако всё же тонкий её слой сейчас тоже встречается.
А поскольку мне давно хотелось попробовать самой сделать трафарет, решила больше не откладывать.
Набросала сначала свою задумку на маленьком листочке - это я ещё не была уверена, что идея воплотится. Потом в реальном масшабе нарисовала тот же эскиз.
Вырезала его. Накосячила в букве F: сделала много завитков, а когда вырезала, запуталась, обрезала не то. Оставила за рамками круга хвостик, чтобы снять трафарет с готового торта, не потревожив посыпку.
Чуть прижала трафарет к бисквиту, через ситечко посыпала пудрой, аккуратно сняла трафарет.

[показать]