форма 21 см,разъемная 

Бисквит:
2 яйца
60 гр сахара
50 муки
10 какао-порошка

Верх:
300 гр сливок(36%)
200 гр нежного творога(или перетереть обычный)
150 гр крепкого кофе
~3 ст л сахарной пудры
10 гр желатина
3 ст л кофейного ликера(можно бейлиз,можно ничего)

Глазурь:
70 гр темного шоколада(у меня 72% какао)
15 гр сливочного масла
50 гр молока

Что нить с кислинкой,добавить в пропитку бисквита.У меня "желе" из красной смородины.

Для бисквита включить духовку,180".Форму,а вернее дно, выстилаю бумагой для выпечки,бока смазываю маслом и слегка присыпаю мукой.
Яйца взбить до бела,около 8-10 минут.Примерно через 5 мин взбивания,всыпать сахар...Купила наконец то стационарный миксер-взбивает себе,а я свободна! Рай! ...Просеять муку с какао и аккуратно,и в то же время энергично примешать к яйцам,круговыми движениями,от края к середине,поворачивая миску. Вылить в форму,разровнятьи в разогретую духовку.У меня через 15 минут было готово.Остудить в форме.Проведите ножом по краю,откройте форму,переверните бисквит,снимите бумагу и уложите нижней стороной вверх-она ровнее,более пористая и хорошо пропитается.
Отлить 50 гр кофе+1 ст л ликера+1 ст л кр смородинного желе.На крайняк пусть это будет сок лимона.Равномерно полить-пропитать бисквит.


Крем.К желатину добавить 2-3 ст л воды и дать набухнуть. Далее примешать к нему 100 грамм теплого кофе и размешать до полного растворения.
У меня творог для пирога,уже смешанный со сливками.Если у вас обычный,то закиньте творог в блендер,добавьте 100 гр сливок и все перемешайте до кремообразной массы.
Оставшиеся сливки взбить о плотных пиков. Ближе к концу взбивания,минуты через 3 после начала,добавьте в 2 захода сахарную пудру. Ко взбитым сливкам добавляем творог,кофе с желатином,пару ложек ликера и перемешиваем несколько секунд,на малых оборотах миксера.
Вылить крем на бисквит и в холодильник на пару часов.


Для глазури я наливаю в кастрюльку молоко,добавляю кусочки шоколада,масло и растапливаю на малом огне. Когда подостынет вылить на верх пирога и разровнять. 
!Если вместо творога возьмете маскарпоне(тогда сливок 200 грамм),то будет богаче и вкуснее.Но и с творогом тоже неплохо:)
Всё,приятного чаепития!
 

источник