Ингредиенты:
слоёное тесто (у меня замороженное бездрожжевое) - 500 г
рикотта - 250 г
крем-чиз (Буко, Филадельфия) - 100 г
яйцо куриное - 1 шт.
желток куриный - 1 шт.
половина стручка ванили
сахарная пудра (у меня от Айдиго) - 80 г
джем абрикосовый - 3-4 ст.л.
нектарин - 3 шт.
черешня - горсть

Процесс:
Необходимые продукты.



Слоёное тесто разморозить, нарезать квадратами. (У меня лист резался на 4 квадрата, итого 8 заготовок).

Яйца смешать с сахарной пудрой до однородности, выскребсти семена ванили из половины стручка, добавить в яичную смесь.
Рикотту подмешать к яйцам. Начинка будет жидковата.
В крем-чиз добавить 4-5 ложек  творожной начинки, смешать до однородности (чтобы размягчить крем-чиз), вмешать остальную творожную смесь.



Квадраты слоёного теста помещаем в формы для выпечки, дно слегка уплотняем пальцами.



Выкладываем по 2 ст.л. начинки. (У меня начинки осталось ложки 3, я отдельно крем запекла).
Запекаем в хорошо прогретой духовке при 200 гр. 40-45 мин.



Подготовим фрукты для украшения.
Я взяла нектарины, потому что мякоть у них плотная; кусочки фруктов хорошо держат форму, при том, что они сочные.



Джем разогреваем в микроволновке (на плите), обмакиваем в него кусочки фруктов. Выкладываем на тарелку, чтобы стёк лишний сироп. Украшаем пирожные и тотчас подаём.







 

Про начинку.
Рикотта бывает разная по качеству - плотней или очень нежная. Моя как раз очень, потому добавила более плотный крем-чиз. Если ваша рикотта плотная, то можно взять одну только её, но тогда начинку чуть-чуть подсолить в процессе смешивания яиц. Но всё равно, с крем-чизом мне нравится больше... выразительней что ли получается.