Вот вы когда в последний раз ели ром-бабу? Почему-то мне кажется что выпечка эта нынче не в моде, а зря, если честно. Это очень вкусно и очень быстро готовится. Я бы без всяких раздумий променяла кусок кремового торта на свежую ромовую бабу.

Взяла две любимые кулинарные книги "The Constance Spry Cookery Book" и ""The Glasgow cookery book" для сравнения рецептов, примерно одинаковые, но я предпочитаю рецепт из первой книги. Пусть вас не смущают странное количество грамм, как 127 или 43, если вам проще округлите, большой беды не будет. Пожалуйста используйте только свежие дрожжи для бабkы, сухие здесь не уместны.

127 гр муки

щепотка соли

100 мл теплого молока

43 гр масла

14 гр сахара

21 гр свежих дрожжей ( я взяла 15 гр, 21 для меня многовато по вкусу)

2 яйца (слегка взбить)

56 гр коринки

 Просеять муку и соль в теплую чашу. Смешать дрожжи с сахаром и молоком (я сначала выливаю 50 мл молока, а потом по необходимости остаток добавляю в тесто Зависит от яиц, если яйца крупные, то молока использую чуть меньше). Хорошо перемешать и вылить в муку вместе с яйцами. Тесто хорошо вымесить (руками) в течении 5 минут (я вымешиваю венчиком), накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 45-60 мин. Размягченное сливочное масло смешать с тестом. Добавить коринку.

Хорошо промазать маслом формочки для баб и наполнить их тестом на 3/4.
 
[показать]

Дать подойти в теплом месте 5-10 минут. Печь в горячей духовке (200-220С) до золотисто-коричневого цвета 15-18 минут. Осторожно вынуть из формочек, наколоть бабы вилкой (лучше зубочисткой) и пропитать ромовым сиропом.

Перед  тем как вынуть бабы из формочек я даю им постоять пару минут, потом провожу пластиковым ножом (чтобы не поцарапать формы) вдоль бортов, на случай, если тесто прилипло к форме и опрокидываю на блюдо.

Для ромового сиропа нам нужно:

150 гр сахара

500 мл воды

ром по вкусу

 На медленном огне дать сахару полностью раствориться, после чего увеличить огонь, довести до кипения и уварить сироп, пока жидкость не уменьшится вдвое. Снять с огня, добавить ром. Все, можно пропитывать этим сиропом бабки.

Само тесто не сладкое, вся сладость появляется именно после пропитки. Подавать можно теплыми или холодными. Мне больше всего нравится теплый вариант, но так гораздо слаще, не забывайте об этом.

[показать]
Внутри они вот такие пористые и очень хорошо пропитываются сиропом.

Никому не стыдно будет подать свежие ромовые бабы украшенные взбитыми сливками и ягодами.

[показать]