• Авторизация
Дневник akylik Лента друзей - Дневник - Полная версия


МАКАРОНС С ВАНИЛЬНЫМ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ СЕРЕДИНКОЙ. 02-12-2014 21:24 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Макаронс с ванильным масляным кремом и шоколадной серединкой.

В очередной раз-очередной рецепт.Информацию почерпнула из американской книги.Все просто,никакого сиропа и термометра.Впервые,осталась довольна внешним видом.В меру расплылись и юбочка выражена.
 
 
 
 
Для макаронс:
200 г сахарной пудры
120 г миндальной муки
3 белка комнатной температуры
1 столовая ложка сахара
 
Масляный крем:
120 г сливочного масла
1 ванильный стручок
120 г сахарной пудры
50 г горького шоколада
 
Нагреть духовку до 150С
В блендер поместить сахарную пудру и миндальную муку,включить блендер на 30 секунд
Смесь просеять через сито
В чашу миксера поместить белки
Взбить белки до легкой пены и добавить сахар
Взбивать 10 минут
Белки должны стать глянцевыми
Добавить постепенно смесь миндальной муки и сахарной пудры в белки,перемешать
Противень выстелить бумагой
Смесь для макаронс выложить в кондитерский мешок с насадкой 1,5 см
Отсадить на противень печеньки диаметром 4 см на расстоянии друг от друга
Слегка ударить противнем по столу
оставить на 20 минут для образованя корочки на печеньках
Понизить температуру духовки до 130С
Выпекать печенькт 17-18 минут
Вынуть из духовки противень
Печеньки должны остыть и лишь потом их можно снимать
 
Крем:
Разрезать ванильный стручок вдоль и соскрести ножом зернышки
Взбить масло с сахарной пудрой и соединить с ванильными зернами
Поместить крем в кондитерский мешок с насадкой 5мм
 
Растопить шоколад и выложить в кондитеоский мешочек.надрезать маленькую дырочку
 
Сборка:
Подобрать половинки печенек по размеру
Заполнить половинку печенья кремом,оставив в центре немного места для шоколада
В центр-чуток шоколада
Накрыть второй половинкой
Печеньки придерживать по бокам,они очень хрупкие
 
 
 
источник
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник МАКАРОНС С ВАНИЛЬНЫМ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ И ШОКОЛАДНОЙ СЕРЕДИНКОЙ. | akylik - Дневник akylik | Лента друзей akylik / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»