Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Сахарное печенье(дрожжевое)
Для теста
|
100 г
Масло сливочное |
1.75 ст.
Мука пшеничная |
|
0.25 ст.
Сметана |
1 щепотка
Соль |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Для раскатывания
|
0.5 ст.
Сахар |
Домашняя выпечка самая вкусная — это печенье прекрасное тому доказательство. Румяное, немного хрустящее, с небольшой карамельной корочкой оно покорит ваших близких. В самом тесте сахара практически нет, но печенье буквально пронизано сахарными кристалликами. Сахар добавляется во время раскатывания теста.
Сливочное масло потребуется не размягченное, но и не сильно замороженное, плотность и температура такая, чтобы масло спокойно нарезалось на кусочки. Соль желательно брать мелкого помола. В сахар для раскатывания можно добавить ванильный сахар в приличном количестве (около 1 ч. л.), чтобы ощущалась ванильная нотка. Осторожно не «бахните» 1 ч. л. ванилина, только ванильный сахар можно добавлять в таком количестве.
Приготовление блюда по рецепту «Сахарное печенье»:
Подготовить основные продукты: дрожжи, воду, сметану, яйцо, сахар, муку, сливочное масло.
Приготовить дрожжевую основу: сухие дрожжи соединить с тёплой водой и сахаром, перемешать и оставить на 10 минут. Смесь должна вспениться.
Соединить мучную и сметанно-дрожжевую смеси. Замесить руками тесто, скатать в шар, поместить в пакет и положить в холодильник на несколько часов, можно на ночь.
Тесто раскатать в прямоугольник 40х20 см. На стол насыпать сахар для раскатывания. Разровнять. Положить на него пласт теста, слегка прижать скалкой.
Тесто свернуть в 3 раза. Снова раскатать в такой же прямоугольник. Сахар должен перемешаться с тестом. Повторить раскатывание 3-4 раза. Весь сахар должен «уйти».
Каждый кусочек теста свернуть «бантиком». Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.