[408x500]

Легендарное печенье от знаменитого Мастера кулинарного искусства Пьера Эрме можно купить в его магазинах во Франции, Японии и США. Если у вас сегодня нет возможности слетать в Париж, предлагаю забежать на кухню и приготовить ванильное сабле по его рецепту - печенье получается нежным, хрустящим и тающим во рту одновременно. Бока блестят от белка, сахар придает дополнительный шик - не зря печенье называют бриллиантовым.


Ингредиенты для теста:

150 г размягченного сливочного масла;

80 г сахарной пудры;

2 желтка;

200 г муки;

ваниль.


Ингредиенты для отделки:

1 белок;

3-4 ст. л. сахара.


Масло взбить с сахарной пудрой.

Добавить желтки и ваниль.

Добавить муку, хорошо перемешать. Должно получиться мягкое тесто.

Сформировать брусок диаметром 4-5 см.

Завернуть брусок в пергамент и положить в морозильную камеру минимум на 1 час.

Взбить белок в упругую пену, смазать тесто со всех сторон.

По бумаге для выпечки рассыпать сахар и прокачать по нему тесто.

Нарезать брусок на кружочки толщиной до 1 см.

Выложить на противень и выпекать 15 мин при температуре 200 градусов