Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Крэатопитакья-греческие пирожки с мясом
Пироги (питы) и пирожки (питакья) - неотъемлемая часть греческой кухни. Пекут их и в праздники, и в будни. Начинки, как и тесто, разнообразны. Это могут быть и сладкие, и соленые, и пикантные... Тесто используют от дрожжевого до тончайшего "фило крустас" (хрустящий лист). Я предлагаю Вам попробовать питакья с мясным фаршем из "хорьятико фило" (деревенского теста).
Ингредиенты
Мука пшеничная (стакан ёмкостью 250 мл,+немного для присыпки)- 2 стак.;
Вода(тёплая)- 3/4 стак.;
Масло растительное(в тесто- 2-3 ст. л.,для смазывания теста - 75-100 мл) - 100 мл;
Фарш мясной (у меня - свинина-телятина) - 250 г;
Лук репчатый - 1 шт;
Вино красное (хорошее, столовое, сухое) - 75 мл;
Помидоры - 2 шт;
Соль, перец ;
Корица (палочка) - 1 шт;
Сахар (в тесто - 1 ч. л., в фарш - 1/2 ч. л.) - 1 1/2 ч. л.;
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Способ приготовления:
Тесто "Хорьятико" (деревенское): Просеянную муку с солью, сахаром и разрыхлителем высыпать горкой на рабочую поверхность. Постепенно добавить теплую, почти горячую, воду и масло. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Накрыть его чистой салфеткой и отставить на 30 минут отдохнуть.
Фарш: Хорошо разогреть сотейник (я масло на добавляю). Выложить фарш и быстро размешивая, чтоб не образовались комки, тушить 5-7 минут. Добавить лук и помидоры натертые на крупной терке. Посолить, поперчить, "посахарить", добавить палочку корицы. Хорошо перемешать и тушить 30 мин. Готовый фарш снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
Раскатать тесто в пласт толщиной 3 мм, нарезать полосками шириной 5 см. С краю выложить начинку, полосы смазать кисточкой растительным маслом.
Свернуть пирожок треугольником, полностью закрыв фарш со всех сторон. Излишки теста обрезать.
Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом. Смазать их растительным маслом и посыпать кунжутом.
Выпекать питакья при 180*С 20-30 минут (ориентируйтесь на Вашу духовку).
Дать им немного остыть, если получится, и наслаждаться.
Приятного аппетита
Как и с чем подавать:
Подавать в теплом или холодном виде. Как перекус или как основное блюдо с салатом.
http://smak.ua/ru/blog/user-808861/recept-1851900/...echeskie_pirozhki_s_myasom.htm
