Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Венгерская ватрушка
Венгерская ватрушка, как это видно из названия, относится к блюдом национальной кухни, в данном случае, конечно, венгерской. Венгерские ватрушки, приготовленные по этому рецепту, не получаются слишком большими, нам мой взгляд, они идеальны к кофе. Мне очень понравилась начинка, где идеально сочетаются творог и изюм, а лимонная цедра придает ей аромат.
И напоследок хочу отметить, что не стоит бояться таких вот рецептов с большим количеством ингредиентов, которые на первый взгляд могут показаться сложными. Для практики стоит испечь что-то подобное один раз, и в дальнейшем никаких проблем уже не возникнет.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
500 грамм муки,
3/4 стакана сахара,
2 яичных желтка,
300 грамм молока,
10 грамм сухих дрожжей,
1 яицо для смазывания ватрушек,
щепотка соли,
сахарная пудра,
Для начинки:
400 грамм творога,
5 столовых ложек сахара,
2 яичных желтка,
2 яичных белка,
1 столовая ложка манки,
3 столовые ложки изюма,
тертая цедра 1 лимона.
Дрожжи растворить втеплом молоке. Оставить на 10 минут, чтобы дрожжи стали активными.
Просеять муку. Смешать с сахаром, яичными желтками и солью.
Соединить желтково-мучную смесь с молоком. Замесить однородное тесто (тщательно вымесить). Переложить тесто в большую миску или кастрюлю, накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5-2 часа.
После того, как тесто подойдет, переложить его на поверхность посыпанную мукой.
Вымыть изюм. Взбить яичные белки. Смешать творог с сахаром, яичными желтками, манкой, изюмом, тертой лимонной цедрой. В последний момент добавить взбитые яичные белки и еще раз перемешать. Начинка готова.
Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть раскатать в прямоугольник и нарезать на квадраты. На середину каждого квадрата положить немного начинки.
Свернуть края квадратов к центру и слепить. Уложить готовые ватрушки на смазанный растительным маслом противень. Смазать взбитым яйцом и оставить подходить еще на 30 минут.
Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут (смотрите, чтобы не подгорели). Готовые венгерские ватршки посыпать сахарной пудрой.
