[640x428]

Тесто:
130г арахиса (у меня 150г - мои любят много орехов)
170г белков (у меня 200г - чтобы толще был слой безе)
320г сахара (оставила без изменения)
1 пакетик ванильного сахара (оставила без изменения)

Крем:
1 желток
100мл молока
200г сахара
200г масла
1ст.л. коньяка
1\2 ч.л. какао


150г арахиса поджарить в духовке при 180С минут 15, очистить и порубить. Я совсем немного рубила, т.к. в первый раз перестаралась и арахис плохо чувствовался.
Для коржей - 200 г белков взбить до твердых пиков.
Добавить сахар, пакетик ванильного сахара и взбивать дальше минут 7-8 до получения очень плотной массы.
Отложить 1 полную ложку (я отложила две) взбитых белков в кондитерский шприц, к оставшимся добавить порубленные орехи и перемешать.
Отложить 1 полную ложку белков с орехами.
Нарисовать на пергаменте 2 круга диаметром 25 см и распределить оставшуюся массу на двух кругах, разглаживая шпателем.
Из кондитерского шприца отсадить декоративные фигурки на пергамент на свободное место, туда же выложить небольшими кусочками отложенную ореховую массу (при выпечке можно будет определить готовность коржей, разломив маленький кусочек, а потом мы из них сделаем крошку для обсыпки). У меня есть полукруглая формочка, которой я делала сипатичные фигурки для украшения.
Печь при 100С 2 часа. Остудить. У меня выпекался 2 часа 15 минут.

Крем.
Для крема смешать желток и 100мл молока.
Добавить 200г сахара и поставить на огонь. Довести до кипения при помешивании и варить несколько минут. Сироп должен загустеть. Его надо перелить в небольшую посуду и остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло (200г) взбить с пакетиком ванильного сахара в пышную массу. Добавить понемногу сироп, хорошо взбивая, в конце добавить ложку коньяка.
Отложить столовую ложку крема (я взяла где-то полторы ложки) и смешать ее с половиной чайной ложки какао.
Половину (я взяла 3/4) оставшегося крема намазать один корж.
Накрыть вторым коржом, обмазать бока и верх торта кремом, оставив немного для украшения. Кусочки орехового безе (те, что пеклись отдельно) истолочь в крошку и обсыпать ей бока торта. (я еще на маленькие безе сверху посыпала)
Украсить шоколадным кремом.
Украсить торт оставшимся белым кремом и фигурками безе. Охладить не менее часа в холодильнике. (я охлаждала до утра)

источник

Рецепт был взят из журнала chadeyka с небольшими изменениями исполнителя этого торта!

[640x428]