Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение
Киш с копченой семгой и спаржей (Smoked salmon&asparagus quiche)
Понадобится:
Для начинки -
125 гр. свежей спаржи(аспарагуса), 90-100 гр.копченой семги, 300 гр. Creme fraiche или натурального Греческого йогурта высокой жирности, 2 яйца, 1 ст.л. мелкопорезанного укропа, черный свежесмолотый перец, соль (по желанию)
Для теста -
175 гр. простой муки, 90 гр.сливочного масла, около 2 ст.л. воды
Способ:
Растереть масло с мукой в крошку, добавить воду и замесить мягкое тесто, обернуть его пленкой и поставить в холод на 1-1,5 часа. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт по размеру формы. Смазать форму маслом, присыпать манкой или мукой, выложить тесто, сделать "бортик", на дно тестяной формы положить вощеную бумагу, насыпать рис, бобы или спец.шарики для запекания. Печь в разогретой до Т.220гр.С духовке около 10-15 мин. Форму достать, удалить бумагу и наполнитель, понизить тем.духовки до 180 гр.С и печь основание для киша еще 10 мин. Тем временем приготовить начинку. Отварить спаржу, обдать очень холодной водой, срезать концы, оставив около 10 см. "вершков", остатки порезать. Порезать семгу, оставив немного рыбы для украшения. В миске смешать Крем Фреш и яйца, добавить укроп, перец, спаржу и рыбу, перемешать, залить этой смесью основание для киша. Сверху разложить "вершки" спаржи и кусочки семги, печь около 35 мин.