Приготовление основы:

- сливочное масло растереть с солью, 150 граммами муки (с разрыхлителем, если вы его используете) и щепоткой соли

- добавить яйцо и вымесить тесто. Необходимо будет сформировать из теста шар, поэтому для получения однородного теста при необходимости можно добавить несколько ложек ледяной воды

- полученный шар из теста обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на 1 час</span>

- через час достать из холодильника тесто, присыпать мукой форму для выпечки

- положить в форму тесто - шар и, аккуратно разминая его от центра к бокам, сформировать основу нашего пирога. (!) Не забываем про бортики (!).

Если ваше тесто получилось плотным, то его лучше раскатать, а затем уложить в форму и сформировать основу с бортами. Я никогда не выдерживаю тесто в течение 1 часа в холодильнике из-за нехватки времени :)) у меня оно и без этого получается отличным.

Приготовление начинки и заливки, формирование пирога:

Начинка:

- отварить куриный окорочок до полной готовности, остудить

- луковицу нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле до золотистого цвета

- добавить в сковороду порезанные мелко грибы, накрыть крышкой и томить, помешивая, около 20-25 минут

- порезать курицу, добавить грибы, лук.

 

Заливка:

- смешать сливки (или молоко) и яйца

- взбить венчиком, посолить, добавить приправы - я добавила мелко рубленный зеленый лук, кинзу и петрушку

* * *

Формируем пирог:

- сформированную основу пирога в форме для выпечки отправляем в духовку минут на 10, предварительно проткнув тесто в нескольких местах вилкой (чтобы оно не вздувалось)

- вынимаем из духовки, укладываем начинку - курицу с грибами, равномерно ее распределяя и не слишком близко к бортам

- на этом этапе можно скорректировать борта, если они при выпекании в течение 10 минут деформировались (опали, поплыли и т.д.), когда пирог будет готов это сделать уже будет сложно

- заливаем яично - сливочной смесью так, чтобы заливка была вровень с бортами, отправляем в духовку на 30-40 минут.