Рецепт взят из здесь. 

 

 

[показать]

 

 

 

опара

1/2 чашки хлебной муки

21г свежих дрожжей

1/2 чашки теплого молока

 

Смешать все вместе и накрыть полиэтиленовой пленкой на 30 минут.

 

 

Для теста

 

 

3 чашки хлебной муки + немного для присыпки

2 ст.л. сахар

1 1/4 ч.л. соль

200г мягкого сливочного масла

 

Добавить яйца, сахар и соль в опару, хорошо перемешать, осторожно начинайте добавлять муку. После того, как тесто замесили, добавить мягкое сливочное масло и смешивать его  руками или миксером. До тех пор, пока все превратиться в однородную массу. Возможно, вам придется немного больше муки, если тесто слишком влажное. Скатайте тесто в прямоугольник  и накройте  его полиэтиленовой пленкой на несколько часов (на ночь).

 

 

Шоколадная начинка

 

2/3 чашки молока

2 яичных белка

1/2 стакана сахара

6 си.л.мука

6 ст.л.. какао-порошок

3 ст.л.. масло

 

Нагрейте молоко до кипения. Тем временем смешать все остальные ингредиенты до тех пор, пока не останется ни одного комочка. Осторожно добавьте эту смесь в молоко, помешивая, варить, пока смесь не загустеет. Поставьте в холодильник.

 

 

[показать]

 

Когда начинка охлаждается, вынуть тесто. Раскатать тесто в прямоугольник, который будет вдвое больше в длину,чем в ширину. Поместить начинку в середину теста и накройте начинку с двух концов , сложите все тесто пополам, так чтобы  все швы были  внутри (в сложенном виде). Повторите эту процедуру еще два раза. Теперь после того, как вы свернули тесто в прямоугольник еще раз. Разрежьте его острым ножом на желаемые кусочки (у меня 18 кексы из этого количества).

 

Смазать маслом формы для маффинов и поместите кусочки теста в каждую форму (разрезанной стороной вверх). Накрыть пленкой и ждать 45 минут.

 

Разогрейте духовку до 175C и выпекать булочки около 17 минут. 

 

[640x424]