Этот торт из печенья без выпечки очень легок в приготовлении и, что немаловажно летом, готовится без включения духовки. Разбавление сливок ягодами и фруктами, а вернее пюре из них, делает торт  не  жирным и довольно свежим. Обязательно попробуйте, уверена, что этот торт вас не разочарует!

[500x333]

Общее время готовки – около 3 часов (включая время застывания)
Активное время готовки – 30 минут  
 

Ингрeдиенты:

Печенье — 170-200 грамм (бисквитное)
Сливки — 200 грамм (не менее 30% жирности)
Малина — 1 чашка
Персик — 3 большие половинки(консервированные)
Сироп — 50 мл. (от консервированных персиков)
Сахарная пудра — 60-80 грамм
Кофе натуральный — 250 мл. (сладкий и крепкий)
Желатин — 10 грамм
Вода — 50 мл (для растворения желатина)
Мята – для украшения

Сахарная пудра – для украшения
В приготовлении используется форма диаметром 20 сантиметров.

Приготовление:

Разрезать все бисквитные палочки пополам. Для приготовления напитка я кладу 2 чайных ложки нерастворимого кофе + 2 чайных ложки сахара + примерно 250 мл воды. Кофе (должен быть горячим) вылить в глубокую тарелку. Быстро, с двух сторон обмакивайте печенье в кофе и ставьте вдоль стенки формы (дно предварительно выстелить бумагой для выпечки).
[350x233]

На дно формы тоже вкладываем палочки, пропитанные кофе.
[350x233]

Персики переложить в блендер, отрезав немного для украшения верха (но это по желанию). Добавить сироп из банки, столовую ложку сахарной пудры и всё это превратить в пюре.
[350x233]

Желатин растворить в воде. Сливки взбить до пиков, добавить оставшуюся сахарную пудру (которая в отличии от сахара практически мгновенно растворяется), влить пюре из персиков, желатин и перемешать венчиком или коротко на минимальных оборотах миксера. Когда вливаете желатин — мешайте интенсивнее, дабы он не застыл кусками, а равномерно распределился. Далее добавить малину (около 200 грамм), отложив для украшения верха самые красивые ягоды, и еще раз осторожно перемешать венчиком или ложкой.
[350x233]

Выливаем в форму половину крема, затем опять выкладываем слой печенья, пропитанного кофе и оставшийся крем. В этот раз я взяла форму 18 см. Для данного количества ингредиентов она чуть маловата.
[350x233]

Верх украшаем по желанию. У меня кусочки персиков, малина, листики мяты и немного сахарной пудры.
[350x233]

Поставить хотя бы на пару часов в холодильник для застывания. А лучше всё сделать вечером и оставить застывать на ночь. Приятного чаепития с нежным и легким тортом из печенья!
[350x233]

источник