175. Торт "Безе с фундуком"

 

[показать]

Девочки, наконец-таки я попробовала этот тортик!

Вот что о нем пишет сама Мишель: "Само безе по вкусу будет напоминать "Киевский" торт, но в сочетании со сливочным кремом будет нежнее и легче, а шоколадная прослойка не даст безе размягчиться и будет приятно похрустывать на зубах ."

[показать]

Понадобится:

Безе:

5 белков
1 ст. сахара
2/3 ст. жаренного дроблённого фундука
1/2 ч.л. винного камня

Крем:

1 1/2 ст. сливок
1 ст.л. сахара
1 ст.л. фундукового ликёра (или любого другого)
300 г шоколада
1 ст. дроблённого фундука

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

(В скобках мои примечания)

Безе.

Разогреть духовку до 95С.

Застелить пергаментом противень с низкими бортиками и нарисовать на нём 4 прямоугольника 10х20 см каждый .

[показать]

(Разделить белки на желтки)

 

[показать]

Взбить белки с винным камнем до мягких пиков.

(Винный камень можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты или вообще не использовать. Я взбила с щепоткой соли)

[показать]

Добавлять сахар по 1 ст.л., только убедившись, что предыдущая порция сахара уже растворилась.

[показать]

Когда масса станет глянцево-белой и будет держать устойчивые пики, добавить дроблённый фундук

[показать]

и акуратно перемешать (если все коржи не помещаются на одном противне, то лучше выпекать в два захода, взбивая по полпорции белков).

[показать]

(Я противень и бумагу смазала раст. маслом чтобы безе не прилипло)

[показать]

Аккуратно выложить белки на нарисованные прямоугольники, разровнять.

[показать]

Сушить в духовке при 100 С, около 1 1/2 - 2 часа, в зависимости от духовки и влажности на кухне.

[показать]

Готовое безе должно легко отходить от бумаги.

[показать]

Крем.

Взбить сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавить ликёр.

(Я еще добавила с пол стакана дробленого жареного фундука)

[показать]

Сборка.

Растопить на водяной бане или в микроволновке шоколад.

[показать]

Полностью остывшие коржи намазать сверху растопленным шоколадом

[показать]

и поставить на несколько минут в холодильник для застывания.

[показать]

Затем 3 из них покрыть тонким слоем шоколада и с обратной стороны.

[показать]

Когда шоколад застынет, 4-ый корж поместить на сервировочную посуду шоколадом вверх и покрыть частью взбитых сливок. Накрыть следующим коржом и сливками и т.д.

[показать]

Покрыть сливками верх и бока торта, обсыпать дроблённым фундуком.

[показать]

(У меня шоколад остался, я добавила туда ложку раст. масла, размешала, переложила в пакетик, сделала в нем маленькое отверстие и полила торт)

[показать]

Охладить 1 час в холодильнике и подавать.

(Я фотографировала его сразу, не охлажденным... А потом я поставила его в морозилку, чтобы быстрее охладился)

[показать]

Когда разрезаешь, он так хрустит...

[показать]

Я раньше никогда не делала безешные тортики и не пробовала никогда "Киевский", но этот тортик меня покорил своим вкусом...

[показать]

Приятного аппетита!

kulinariya123.blogspot.ru/2010/10/175.html

Серия сообщений "АЛИЯ":
Часть 1 - Чизкейки (cheesecake) МК АЛИИ
Часть 2 - ПРАЗДНИЧНО ...ВКУСНО...К НОВОМУ ГОДУ...
Часть 3 - Торт с нежнейшим творожным кремом
Часть 4 - Печенье "Подушечки"
Часть 5 - БРАУНИ С ВИШНЕЙ ОТ АЛИИ...
Часть 6 - Торт без выпечки.
Часть 7 - приготовить самую вкусную шарлотку: 10 кулинарных советов