Ингредиенты (на 9 стаканчиков по 50 мл):

• Свекла (отваренная или испеченная, очищенная) — 150 г
• Форель (или любая другая красная рыба) (слабосоленая или копченая) — 200 г
• Сливки для взбивания (от 33%) (охлажденные) — 2/3 стак.
• Кус-кус — 1/8 стак.
• Чеcнок — 1 1/2-2 зуб.
• Лук зеленый (мелко порубленный) — 2 ч. л.
• Петрушка (мелко порубленная) — 1 ст. л.
• Хрен — 1/2 ч. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.
• Масло оливковое — 1 ст. л.
• Соль
• Перец черный

Приготовление:

Кус-кус залейте 1/4 стак. горячей воды и оставьте на 5 минут. Дайте полностью остыть.

50 г свеклы натрите на мелкой терке и добавьте к кус-кусу вместе с раздавленной половинкой маленького зубчика чеснока, 1 ч. л. лука и петрушкой.Смешайте оливковое масло и лимонный сок. Заправьте получившимся соусом кус-кус. Хорошо перемешайте. Посолите, поперчите.

Рыбу мелко нарежьте. Добавьте хрен и оставшийся лук. Тщательно перемешайте.

Оставшуюся свеклу превратите в пюре с 1 маленьким зубчиком чеснока. Посолите, поперчите. Сливки взбейте в крепкую пену и аккуратно введите свекольное пюре. Получается такой вкусный нежный мусс, что трудно удержаться, чтобы тут же его не съесть )))

Теперь, когда все готово, можно собирать веррины: на дно стаканчика положите слой кус-куса, затем слой рыбы. Свекольный мусс переложите в кулинарный кулек и увенчайте каждый веррин красивой розочкой.

Приятного аппетита!

[показать]