Это цитата сообщения МалинкаСлавянка Оригинальное сообщение

Сырники и творожники - очень много рецептов

[600x450]
Заварная творожная масса


400 г творога, 4 яйца, 100 г сливочного масла, 20 г сметаны, 100 г сахара, ванилин, измельченные орехи, изюм, цукаты

Творог пропустить через мясорубку, добавить яйца, масло и сметану, хорошо перемешать, нагреть, помешивая, до закипания. Затем массу остудить, добавить сахар и остальные компоненты, остудить, выложить в вазочку и поставить в холодильник.


Сырники с картофелем

Сварить в подсоленной воде 1 картофелину, размять, перемешать с 80 гр творога, добавить 1/4 сырого яйца, 20 гр муки, 1 ч.л. сахара и немного соли. Слепить и обжарить сырники.
Автор: Jane Zjaikina из книги "Питание детей до 7 лет"

Творожно-апельсиновая пена


200 г мягкой свежей рикотты
15 г желатина в пластинах
700 мл молока
100 мл сливок
3 белка
60 г сахарной пудры
1 апельсин
50 г чёрного шоколада
какао-порошок
1 ст.л. рома

Замочить желатин в холодной воде. Разогреть молоко, положить туда тщательно отжатый желатин и мешать до тех пор, пока он полностью не растворится.
Взбить рикотту (комнатной температуры) до кремозного состояния. Взбить сливки. Также взбить белки,подмешав в конце сахарную пудру.Натереть цедру 1 апельсина, выжать сок и отложить половину.Смешать в миске рикотту, молоко, сливки, цедру, половину сока и ром. Осторожно подмешать белки и выложить в 4 индивидуальные формочки, выстеленные пищевой плёнкой. Хорошенько разровнять поверхность и убрать в холодильник минимум на 4 часа.
Перед подачей выложить на тарелочки, посыпав цедрой, какао-порошком и крупно натёртым шоколадом.
Автор: Giulia

Творожное сердце с ягодами


На 4 порции:
350 г фромаж фре (fromag frais)
200 г сахара
сок 1 лимона
250 г малины
300 г либо малины, либо клубники, либо красной смородины, либо смеси ягод
100 мл жирных сливок или крем фреш (по желанию)

Французское название этого блюда "Coeur a la creme". Впервые я пробовал этот рецепт на завтрак, с земляникой, но он так же хорош, как элегантный десерт. Даже не готовя сердце, можно получить от этого блюда не меньше удовольствия, просто макая ягоды всвежий, подслащенный сливочный творог, взбитый со сливками.
1. Проложить формочку в виде сердца слоем марли - подойдет даже маленький дуршлаг. Смешать фромаж фре с половиной сахара и лимонным соком и переложить в формочку, стараясь не смять марлю. Постучать формочкой несколько раз о стол, чтобы избавиться от воздуха внутри, и оставить на 2 часа.
2. Смешать первые 250 г малины с оставшимся сахаром и 100 мл воды в кастрюле. Довести до кипения, сделать пюре, слить, перемешать с оставшимися фруктами.
3. Подавать, достав творог из формочки, подогреть ягоды и подавать со сливками.
Автор: Cooking in Provence

Творожные шарики


1 пачка творога (250г)
3 яйца
1 ст. ложка сахара (можно больше, если любите сладкое)
1/4 ч. ложки соды, погашенной в уксусе
3-4 ст. ложки муки (я кладу по-разному, в зависимости от жидкости творога и величины яиц)
топленое или растительное масло для обжаривания (использую последнее)

Творог растолочь или протереть через сито, чтобы не было комочков. Яйца с сахаром и солью взбить в густую пену, соединить с творогом, хорошо перемешать, влить погашенную соду, всыпать муку и тщательно размешать. Тесто выложить на стол, посыпанный мукой, раскатать жгут толщиной в палец, порезать его на одинаковые палочки. Hебольшими порциями палочки жарить, как пончики, в невысокой кастрюле с прокаленным маслом до подрумянивания с обеих сторон, при этом они увеличиваются в объеме. Убрать остатки жира, посыпать сахарной пудрой и подать горячими.
Автор: Рецепт взят из книги А.В.Сизова "Готовим по-домашнему"

Сырники острые


600 г творога, 300 г солёной брынзы, 2 яйца, мука.

Смешать все компоненты, лепить небольшие сырники, бросить на сковороду с растительным маслом и жарить с двух сторон.
Автор: Pilgrim

Творожная кростата


Для песочного теста:
300 г просеянной муки
150 г сливочного масла
150 г сахара
2 желтка
1 яйцо
для начинки
600 г протёртой через сито рикотты (или нежного домашнего творога)
300 г сахара
3 желтка
1 яйцо
тёртая цедра 1/4 апельсина
тёртая цедра 1/4 лимона
50 г изюма
40 г кедровых орешков
щепотка корицы
1 яйцо
ванильный сахар
масло
мука

Быстро замесить тесто, завернуть в плёнку или влажное полотенце, убрать в холодильник на 30 минут.
Положить в большую миску протёртую рикотту или творог, сахар, яйца, тёртую цедру, изюм, кежровые орешки и корицу. Хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Раскатать тесто на 2 неравные части. Большей выложить круглую форму 26 см, смазанную маслом и посыпанную мукой и поставить в духовку на 15 минут (200*). Оставшееся тесто разрезать на длинные полоски по 1-1,5 см шириной.
Выложить начинку на полуготовую базу, украсить полосками, уложенными крест-накрест, смазать поверхность слегка взбитым яйцом и поставить в духовку на 30 минут или пока не подрумянится тесто. Остудить кростату в форме, затем выложить на большое блюдо и посыпать ванильным сахаром.
Рецепт входит в итальянское меню области Лацио.
Автор: Giulia

Кнедлики творожные


100 гр творога, 1 яйцо, 15 гр сливочного масла, 60 гр манной крупы, 25 гр молока, 100 гр гренок, соль.

Сливочное масло растирают с желтком, солят, добавляют протертый сквозь сито творог и манную крупу, замоченную в молоке. Вымешивают жидковатое тесто и вводят в него взбитые белки. Из теста разделывают продолговатый хлеб, кладут его в смазанную жиром салфетку, концы которой нетуго перевязывают, опускают в кипяток и варят.
Готовый кнедлик перекладывают на доску и нарезают ломтиками. При подаче посыпают мелкими гренками из белого хлеба и поливают растопленным сливочным маслом.
Подавать на гарнир к мясным блюдам.
Калорийность: В 200 гр около 284 ккал
Автор: lenok

Творожники с морковью


Hа 300г творога используется: 400г моркови, 2 ст. ложки сахара, 2 яйца, ст. ложка муки, 2 ст. ложки масла.

Вымыть и очистить морковь, нарезать ломтиками (можно натереть на терке, тогда потом гораздо легче протирать) и сложить в кастрюлю, добавить полстакана воды. Пол столовой ложки сливочного масла и варить, непрерывно помешивая. При необходимости доливать воду, чтобы морковь не пригорела, но к моменту готовность моркови вся вода должна выкипеть. Готовую морковь протереть через сито, смешать с творогом, тоже протертым через сито, добавить муки или манной крупы, сырые яйца, сахар и соль. Сделать небольшие круглые лепешки, обжарить на сковородке и слегка запечь в духовке. Подавать со сметаной, молоком или фруктовым соком.
Автор: Irina Tkachova

Супер чизкейк


Тесто:
шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана
сахарный песок - 2 ст.л.
сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана
Начинка:
кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл
сахарный песок - 1 стакан
яйца - 3 шт
ванилин - 1 ч.л.
растопленный полу-сладкий шоколад - 60 г
какао-порошок - 1 ст.л.
клубничное пюре - 1 стакан
Глазурь:
сахарный песок - 1/2 стакана
кукурузный крахмал - 1 1/2 ст.л.
соль - 1/4 ч.л.
вода - 1/2 стакана
сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана
тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л.
яичный желток - 1 шт.
зеленый пищевой краситель - 5 капель
сливочное масло - 1 ст.л.

Тесто: шоколадные вафли, раскрошенные - 3 стакана сахарный песок - 2 ст.л. сливочное масло, растопленное - 1/4 стакана смешать, плотно уложить полученную смесь на дно разъемной формы стандартного европейского размера - 23 см в диаметре. (Если такой нет –кладите в похожую!). Выпекайте 5 минут в разогретой до 180° духовке.
А вот теперь начнется кропотливая возня. Дело несложное, но отойти от духовки вам не позволит. И ничего, постарайтесь, – зато получите настоящий неаполитанский торт, который у нас нигде днем с огнем не найдешь.
Начинка: кремового сыра (это может быть очень жирный, пастообразный, но не влажный творог) - 750 мл сахарный песок - 1 стакан яйца - 3 шт ванилин - 1 ч.л. растопленный полусладкий шоколад - 60 г какао-порошок - 1 ст.л. клубничное пюре - 1 стакан
Взбить сыр с сахаром, пока масса не станет воздушной. По одному вбить в смесь яйца. Ввести туда же ванилин.
Разделить тесто на 3 части. В одну часть (1) добавить какао и шоколад. Во вторую (2) добавить клубнику. Третью (3) отставить в сторону.
Выложить шоколадное тесто (1) в форму (на уже имеющийся корж). Выпекать 20 минут, чтобы края запеклись. Выньте из духовки. Аккуратно выложите сверху клубничное тесто (2), задвиньте в духовку и запекайте еще 20 минут. Выньте заготовку из духовки. Сверху выложите третью часть теста (3), и выпекайте еще 35 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт в ней еще на 30 минут.
Вот теперь вытащите его окончательно, охладите до комнатной температуры.
Перед подачей к столу поставьте в холодильник на 6-8 часов. За это время найдите минутку приготовить глазурь по следующему рецепту:
Глазурь: сахарный песок - 1/2 стакана кукурузный крахмал -- 1 1/2 ст.л. соль - 1/4 ч.л. вода - 1/2 стакана сок лайма (можно лимона) - 1/2 стакана тертой цедры лайма (можно лимона) - 2 ч.л. яичный желток - 1 шт. зеленый пищевой краситель - 5 капель сливочное масло - 1 ст.л.
В кастрюле смешайте сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на умеренный огонь, добавьте все оставшиеся ингредиенты, кроме масла, и перемешивайте до загустения. Вбейте масло, остудите до тех пор, пока масса не станет теплой, полейте торт глазурью - иподавайте к столу.
Автор: Лидусик


Сырник апельсиновый


Тесто:
300 г муки
250 г сливочного масла или маргарина
1 ст. ложка сахара
Начинка:
1 кг творога
8 яиц
300 г сахара
50 г масла
50 г манки
100 г изюма
100 г миндаля
1 апельсин

Сырник - это пирог такой сладкий с творожной начинкой. Мне нравится. Непечёный вариант очень напоминает пасху (не кулич, а именно пасху). Мне нравится.
Тесто: Жир посечь с мукой, добавить сахар и замесить тесто, выстелить им дно и стенки формы, поколоть вилкой и подпечь до полуготовности(минут 15-20).
Начинка: Сварить апельсин прямо в шкурке 3-4 раза сливая воду и наливая гарячую. Когда остынет перемолоть на мясорубке, вытянув предварительно косточки. Творог протереть сквозь сито или смолоть на мясорубке. Растереть с сахаром растопленое масло, добавитьперемолотый апельсин, желтки и растирать, добавляя по ложке творога. Потом осторожно смешать со взбитыми белками, манкой, изюмом. Выложить в форму на подпеченое тесто и посыпать миндалем. Печь в духовке при 210-220 гр С около часа.
Порция большая, получается много, сытно и вкусно. Важно, чтобы были свежие яйца и хороший творог. Тогда должно получится достаточно воздушно. Форма у меня круглая диаметром 28 см.
Автор: Ксана

Венский сырник


1 кг творога
10 больших яиц
250г масла сливочного
4 ст.л. с горкой муки
2 пакетика ванильного сахара
1 ст. сахара
1 ст. сладкой жирной (30%) сметаны
апельсиновая цедра
изюм
пекарский порошок

Масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Влить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, взбить миксером. Потом добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, взбивать дальше миксером. Под конец осторожно перемешать ложкой со взбитыми белками. Добавить изюм (можно курагу), цедру.
Противень (размером примерно 20 х 30 см) смазать жиром и посыпать сухарями (панировочными). Печь около 2 часов при температуре 160 гр, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.
Испеченный сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, затем уже извлечь.
Автор: Арина

Сырник непеченый


1 1/4 кг творога
200 г сахара
4 яйца
200 г сливочного масла
200 г арахиса
1 л густой сметаны
ваниль

Непеченый вариант очень напоминает пасху (не кулич, а именно пасху).
Творог перемолоть на мясорубке, растереть с сахаром и ванилью, добавляя по одному яйцу и растопленое сливочное масло. Всыпать очищеный и измельчённый арахис, влить сметану и перемешать. Всю масу в салфетку и на сутки под пресс. После этого выложить на блюдо и посыпать жареным арахисом или миндалем.
Автор: Ксана

Творожник с яблоками




Смешать 500 г творога, 2 желтка, растертых с 0,5 стакана сахарного песка, 3 столовые ложки растопленного сливочного масла, 2 столовые ложки манной крупы, соль и ванилин. В эту смесь положить 500 г нарезанных дольками яблок и взбитые в пену яичные белки. Выложить в смазанную маслом форму, сверху положить натертое яблоко, смешав его с сахаром и маслом. Выпекать в духовке до готовности.
Автор: Impraimis

Творожные плюшки


250 г творога, 3 ст.л. сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3-4 ст.л. муки

Замесить тесто, накрыть его салфеткой и дать выстояться в течение 15-20 минут. Затем раскатать в пласт, нарезать кружками. На середину кружка выложить 1 ч.л. джема и слепить, как ватрушку, приподняв края. Положить на смазанный маслом противень и выпекатьна среднем огне.
Автор: Impraimis

Творожные слойки


Тесто: 1 пачка творога, 100 г маргарина, 0,5 ст.сахара, 1,5 яйца (1 желток оставить на смазку), щепотка соли, 3/4 ч.л.соды в 1 ч.л. уксуса, 2-3 ст.муки.

Замесить тесто, муки брать немного, пусть чуть прилипает к рукам - лучше потом разделывать с мукой. Тесто раскатывать частями тонко, смазывать растопленным сливочным маслом и посыпать сахаром (можно и и с толченными орехами, маком) и свернуть рулетом. Затем чуть прижать до толщины 1,5-2 см и нарезать на кусочки (можно волнистым ножом). Складывать на смазанный маслом противень, отступая друг от друга, смазать желтком и выпекать до розового цвета.
Автор: Juliana Bazueva

Творожники


На 2 порции(й): 1 пачка творога, 100 г.изюма, 1яйцо, 2 ст.ложки муки, сода, корица.

Все продукты перемешать. Лепить творожники и на 10 мин. поставить в духовку(предварительно смазав противень жиром или растительным маслом).Можно добавить корицу.
Калорийность: 700
Автор: Лева

Творожный штрейзель


Для теста: 2 пачки маргарина, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка гашеной соды, муки столько, чтобы получилось не очень крутое песочное тесто; Для начинки: 750 граммов творога, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1 стакан сахара

Приготовить песочное тесто из перечисленных продуктов. Основную часть теста распределить мокрыми руками на листе в пласт толщиной примерно 0.5 - 1 см. Небольшой кусочек оставить для приготовления крошки. Приготовить начинку из перечисленных компонентов, смешав все продукты миксером.Лучше, если творог будет пропущен через мясорубку, но не обязательно. Распределить начинку расномерно на тесто. Из оставшегося теста приготовить крошку. Для этого добавить муки, замесить тесто покруче и потереть на крупной терке. Крошкой посыпать пирог. И в духовку, минут на 30, в зависимости от Вашей духовки. Очень быстро, очень просто и очень вкусно!!! Резать на листе, можно - горячим, можно - холодным. Такой же пирог можно делать с лимонной начинкой (потереть лимоны с сахаром), засыпать крошкой!
Калорийность: 6210
Автор: Ирина

Сырники соевые


На 6 порции(й): 0,5 кг соевого творога (тофу), 3-4 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. столового уксуса, 1/3 ч.л. соли, 1 яйцо, 3-4 ст.л. муки.

Творог протереть на мелкой терке, через сито или измельчить в мясорубке, добавить соль, сахар, уксус, вбить яйцо, хорошо перемешать до однородности и прибавить муку. Жарить на растительном масле как сырники. Подавать горячими, желательно со сметанкой.
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 1540
Автор: Оленка

Творожные шарики


На 4 порции(й): 500 г творога, 50 г сливочного масла, 3 зубочка чеснока, 1/2 стакана орехов.

Творог пропустить ч/з мясорубку, чеснок - ч/з чеснокодавилку, смешать, добавить немного слив.масла, все перемешать, из массы скатать шарики и обвалять в размолотых орехах. Выложить на блюдо. Приятного аппетита!
Калорийность: 1020
Автор: Ольга


Творожная неженка


На 4 порции(й): 2 пачки творога (0,5 кг), 1 стакан сахара, 3 яйца, 2 ст. ложки сметаны, 0,5 ч. ложки соды, ванилин, 3 ст. муки. (может быть и манка).

Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог. Форму смазать маслом, вылить туда получившуюся массу, поставить в духовку, отведать можно минут через 40-50.
Калорийность: 2960
Автор: Наталья

Творожная радуга


200 г творога (желательно жирного), 3 ст. ложки сметаны, 50 г мармелада.

Творог выложить на тарелку, сверху полить сметаной, её количество зависит от жирности творога. Нарезать кубиками цветной мармелад.
Автор: Сокол Аленка

Сырники


На 4 порции(й): 250 г творога, 1 яйцо, соль, сахар по вкусу, 2 столовые ложки муки высшего сорта, растительное масло для жаренья.

Творог смешать с яйцом, добавить соль, сахар, тщательно перемешать, добавить муку. Замесить тесто. Вылепить шарики, обвалять их в муке и расплющить, чтобы они были высотой 1 см. Жарить на умеренном огне.Подавать к чаю, кофе, со сметаной, вареньем или медом.
Калорийность: 1070
Автор: Неизвестен

Творожники с морковью


На 4 порции(й): 500 г моркови, 300 г творога, 2 столовые ложки сахара, 1/2 стакана муки или манной крупы, 1 яйцо, 2 столовые ложки масла, соль.

Морковь почистить, нарезать тонкими ломтиками, сложить в кастрюлю, подлить 1/2 стакана воды, прибавить 1/2 столовой ложки масла. Закрыв кастрюлю крышкой, поставить морковь на огонь и тушить, наблюдая, чтобы она не подгорела. Если вода выкипит, а морковь будет еще твердой, надо добавить 1 - 2 столовые ложки воды, чтобы к моменту готовности моркови вся вода выкипела. Готовую морковь протереть сквозь мелкое сито, смешать с протертым творогом, прибавить 1/2 стакана муки или манной крупы, сырое яйцо, сахар, соль и перемешать. Разделать на творожники, обвалять их в муке и жарить с обеих сторон до оброзования румяной корочки.
Калорийность: 1050
Автор: Неизвестен

Сырники "нежные".


0,5 кг творога, 1 стакан молока, 4 яйца, 5 ст.л. муки, сахар и соль по вкусу.

Творог залить сильно горячим молоком и дать постоять.Добавить по вкусу соль и сахар, вбить яйца и, подсыпая по ложке муку, вымешать тесто.Дать тесту созреть около получаса и разделать сырники. Жарить сырники в хорошо разогретом растительном масле, подрумянивая их с обеих сторон.Готовые сырники уложить в кастрюльку, залить подслащенной сметаной и немного протушить.

Калорийность: 2590
Автор: Неизвестен

Сырники сладкие


140 г творога, 15 г муки, 10 г яйца, 15 г сахара, 10 г масла топленого, 30 г сметаны, 10 г сахарной пудры или 75 г соуса, 1 г ванилина

В протертый творог добавить яйца, сахарный песок, соль, ванилин и пшеничную муку (50 % количества, полагающегося по норме). Все это перемешать до получения однородной массы, которую раскатать на столе жгутом толщиной в 5—6 см, разрезать в поперечном направлении на кружки (2 или 3 шт. на порцию), запанировать в муке, придать им форму круглых лепешек толщиной в 1,5 см. Жарить на топленом масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей сырники посыпать сахарной пудрой; в соуснике подать сметану или сладкий молочный, фруктовый соус или, не посыпая пудрой, сырники полить соусом или сметаной.
Время приготовления: 25 мин.
Автор: Неизвестен

Сырники с тмином без сахара


150 г творога, 20 г муки, 10 г яйца, 1 г тмина, 5 г масла топленого, 30 г сметаны, 15 г сахара

К творожной массе для сырников, приготовленной без сахара, добавить перебранный и промытый в теплой воде тмин (3 г тмина на 1 кг творога). В остальном поступать так же, как при изготовлении «Сырники сладкие». Подавать сырники горячими;сметану и сахар подать отдельно.
Время приготовления: 45 мин.
Автор: Неизвестен

Сырники из творога и картофеля


120 г творога, 85 г картофеля, 8 г яйца, 25 г муки пшеничной, 5 г масла топленого, 30 г сметаны или 75 г соуса сметанного

Сваренный в кожице и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить творог, сырые яйца или яичный порошок, соль. муку (2/3 от общего количества муки, полагающейся по норме). Все хорошо перемешать и снова пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на сырники и жарить с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать горячими со сметаной или сметанным соусом.
Время приготовления: 50 мин.
Автор: Неизвестен

Сырники с морковью


150 г творога, 40 г моркови, 20 г муки пшеничной, 5 г крупы манной, 15 г сахара, 10 г масла топленого, 8 г яйца, 30 г сметаны

Припущенную морковь пропустить через мясорубку. Полученное пюре нагреть до 90°, всыпать в него манную крупу в варить 5—10 минут на слабом огне, перемешивая веселкой. Затем пюре охладить и смешать с протертым творогом, яйцами, добавить соль, муку (10 г). Полученную массу разделать, как на сырники, и поджарить. Подавать горячими со сметаной.
Время приготовления: 35 мин.
Калорийность: 662
Автор: Неизвестен

Сырники из сухого творога


50 г творога сухого, 20 г муки, 1 г тмина, 5 г масла топленого, 30 г сметаны или 75 г соуса сметанного

Сухой творог предварительно размочить в холодной воде в течение 12—15 часов, а затем, слив воду, растереть на вальцах или в ступке или пропустить через мясорубку, имеющую решетку с мелкими отверстиями.Вес сухого творога после размачивания увеличивается в три раза. Из подготовленного творога приготовить сырники натуральные с картофелем, морковью, тмином так же, как и из свежего творога.
Время приготовления: 35 мин.
Автор: Неизвестен


Сырники с рисом


На 4 порции(й): 100 г вареного индийского риса, 1 яйцо, 100 г тертого сыра, 1 столовая ложка измельченной петрушки, щепотка порошкагорчицы, 1,5 столовой ложки муки, 50 г поджаренных хлебныхкрошек.

Смешать рис, половину взбитого яйца, сыр, петрушкуи порошок горчицы. Добавить при необходимости немного муки, чтобы скрепить смесь. Взбить до получения однородной массы.Разделить смесь на 8 порций и придать каждойпорции форму плоского блина.Присыпать мукой.Покрыть остатком яйца и обмакнуть в хлебные крошки.Жарить в жире 2—3 минуты с каждой стороны.Подавать очень горячими, с зеленым салатом.
Время приготовления: 15 мин.
Калорийность: 955
Автор: Неизвестен

Творожная вкуснятина


Творог 500 г, 2 яйца, сахар 4 ст. л., соль, сода, мука.

Белки отделить, взбить с сахаром в миксере. Цедру апельсинов натереть на мелкой терке, чтобы получилась цедровая паста, апельсины почистить и поделить на дольки (не резать!). Творог растереть с желтками и цедрой (творог лучше брать в пачках, развесной слишком мокрый), смешать белки с творогом. Чем лучше перемешан творог, тем вкуснее получается. Если тесто получилось слишком жидким, добавить муки (тесто должно быть как густая сметана). Выложить в форму, добавить дольки апельсинов и поставить в духовку на слабый огонь минут на 40. Вытащить, остудить.
Автор: Seymour

Сырники с картофелем


Творог 120 г, картофель 3-4 шт., яйца 2 шт., мука пшеничная 25 г, масло топленое 5 г, сметана, соль по вкусу.

Сваренный картофель пропустите через мясорубку, добавьте творог, сырые яйца, муку, соль и все тщательно перемешайте. Из получившейся массы слепите одинаковые сырники и обжарьте на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки, затем поставьте в духовку минут на пять. Выложите на блюдо и полейте сметаной.
Автор: Машка

Творожные крокеты (турогомбоц)


800 г творога, 120 г манной крупы, соль, 4 яйца, 120 г жира, 180 г панировочных сухарей, 30 г масла, 300 г сметаны.

Это блюдо готовят непосредственно перед подачей на стол. Творог размять, добавить манной крупы, немного соли, яичные желтки и все хорошо перемешать. Белки яиц взбить и осторожно примешать к творогу. Полученную массу отложить на 50 минут. В широкой кастрюле (чтобы в ней свободно поместились бы в один слой 18 крокет) вскипятить подсоленную воду. Смоченными в воде руками сделать из творога пробный крокет (шарик диаметром 4-5 см), опустить его в кипяток и варить под крышкой на среднем огне, пока он не всплывет (минут 10-15).
Если творожное тесто получилось слишком жидким и крокет развалился, то надо добавить в творожную массу немного манной крупы; если крокет получился жестким, то добавить в массу немного размятого творога. Затем сформировать крокеты и опустить их в кипяток. Пока крокеты варятся, поджарить на жире до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло.
Готовые крокеты вынуть шумовкой, дать стечь воде и разложить на заранее подогретое блюдо. Сверху посыпать поджаренными панировочными сухарями и полить не очень холодной сметаной. Некоторые любят творожные крокеты сладкими, густо посыпанными сахарной пудрой и даже с абрикосовым вареньем. Другие предпочитают это блюдо соленым, без сухарей, только со сметаной.

Автор: Неизвестен

Сырники яблочные


500 г творога, 100 г сметаны (250 мл кефира), соль, сахар - по вкусу, мука.Яблоко, изюм.

Творог размять, добавить сметану, взбитое яйцо, соль, сахар. Можно добавить натерное яблоко или изюм. В полученную массу добавить муку, чтобы можно было слепить сырники. Обжаривать на сковороде до розовой корочки.
Автор: Аня

Сырники «пышка»


0,5 кг творога, 250 гр. маргарина, 1,3 ч.л. сахара, 1 ч.л. соды, 4 яйца, сахар по вкусу, мука по потребности.

Тесто должно быть не тугое. Раскатать его в пласт 2 см толщиной, выдавить сырники стаканом и выложить их на смазанный противень. Поставить в духовку. Сырники получаются мягкие, вкусные, к чаю, кофе, молоку. Сделайте – не пожалеете!
Автор: Умка

Сырники с морковью


На 6 порции:
творог - 850 г
морковь - 340 г
маргарин столовый или масло сливочное - 20 г
крупа манная - 30 г
яйцо - 1 шт.
сахар - 90 г
мука пшеничная - 150 г
масло топленое - 50 г
сметана - 200 г


Время приготовления:20 мин.
Автор: из книги "Все о яблоке"

Творожники с финиками


На 6 порции:

Финики промойте, залейте водой, варите 15 минут. Слейте воду, охладите, пропустите через мясорубку. Добавьте сахар, проварите 5–10 минут, охладите.

Творог протрите через сито, соедините с солью, яйцами, мукой, финиками.

Готовую массу сформуйте в виде жгута, нарежьте на равные кусочки. Запанируйте каждый кусочек в муке, придавая приплюснутую форму.

Обжарьте на маргарине с обеих сторон до золотистой корочки.

Подайте со сливочным маслом или сметаной, по 1 столовой ложке на порцию.
Время приготовления:50 мин.
Автор: Журнал "Физкультура и спорт" (март 2000)

Творожный сыр с клубникой


творог - 500 г
сыр сливочный - 500 г
клубника - 15-20 ягод
сливки 33%-й жирности - 2 стакана
сахарная пудра - 1 ст. ложка
соль по вкусу

Сливочный сыр и творог протрите через сито по отдельности, посолите по вкусу, соедините и протрите массу еще раз. Влейте сливки, помешивая, затем взбейте и переложите в дуршлаг, выложенный изнутри льняной салфеткой. Дуршлаг поставьте на кастрюлю и вынесите в холодное место на 3–4 часа.

Готовый сыр осторожно переверните на блюдо, посыпьте сахарной пудрой и оформите ягодами клубники.
Время приготовления:15 мин.
Автор: Юся

Гульбишник творожный


На 6 порции:
картофель - 1 кг
творог - 100 г
сметана - 100 г
лук репчатый - 1 головка
зелень укропа - 50 г
мука пшеничная - 30 г
масло или маргарин для смазывания
соль - 5 г

Картофель отварите и протрите горячим.

Творог разотрите со сметаной и мукой.

Соедините творожную массу с протертым картофелем, мелко нарезанными луком и укропом. Все перемешайте, выложите на смазанную маслом сковороду и запеките в духовке.
Время приготовления:30 мин.
Автор: Таня Эттенко


Батончики творожные


На 6 порции:

В протертый творог введите муку, яйца, сметану, сахар, соду, соль и тщательно перемешайте.

Полученную массу раскатайте в пласт толщиной 1 см, нарежьте полосками длиной 10 и шириной 2 см и обжарьте их во фритюре.

При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Время приготовления:20 мин.
Автор: colacho@dialup.ptt.ru

Творожные рожки




Просеянную муку соедините с разведенными теплым молоком дрожжами, сиропом и оставьте на 15 минут. Затем добавьте нарезанное хлопьями охлажденное масло, отжатый и протертый творог, соль, замесите тесто и поставьте его на 1 час в теплое место.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, вырежьте 12 остроугольных треугольников и скатайте их в рожки, начиная с широкого края. Уложите рожки на смазанный маслом противень, оставьте на 10–15 минут для расстойки, затем выпекайте 20 минут в разогретой до 180 °С духовке.

Подавайте рожки с медом.
Время приготовления:40 мин.
Автор: Katie

Сырники из творога с картофелем и изюмом


На 8 порции:

Изюм переберите, промойте и обсушите.
Картофель очистите от кожицы и сварите в подсоленной воде. Сваренный картофель протрите, перемешайте с творогом, добавьте яйцо, муку (100 г), сахар, соль, изюм и хорошо перемешайте.
Из картофельно-творожной массы сформуйте сырники, обваляйте их в оставшейся муке и обжарьте в масле до образования румяной корочки.
Подавайте со сметаной.
Время приготовления:40 мин.
Автор: Верочка

Творожники с инжиром и орехами


На 6 порции:

Творог протрите через сито, муку просейте, инжир замочите и мелко нарежьте.
Ядра орехов поджарьте и мелко порубите.
Творог соедините с половиной муки, желтками яиц, сахаром, инжиром и орехами. Посолите и все тщательно перемешайте.
Из полученной массы сформуйте творожники и обваляйте в муке.
Обжарьте с обеих сторон на масле до золотистого цвета и прогрейте в духовке (5–7 минут).
Подавайте горячими со сметаной.
Время приготовления:40 мин.
Автор: Кесрин

Творожник с ягодами


На 5 порции:

Творог протрите через сито, добавьте яйца, оба вида муки, сметану, размягченное масло, соль и перемешайте; массу разделите на две части. Ягоды перемешайте с сахаром.

На смазанную маслом форму выложите половину творожной массы, затем — подготовленные ягоды и оставшуюся творожную массу. Запекайте в духовке в течение 20–30 минут при 200 °С до образования золотистой корочки.

Готовый творожник сверху посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.
Время приготовления:40 мин.
Автор: plush

Сырники из творога


Для рецепта Вам потребуются: творог - 500г; мука - 1/2 стакана; яйцо - 1 шт.; сахар - 2 ст. л.; масло топленое - 1 ст.л.; соль - по вкусу

Творог хорошо растереть в миске, добавить муку, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.
Автор: www.semena.ru

Клецки творожные


Для рецепта Вам потребуются: творог - 500г; мука - 1/4 стакана; яйцо - 3 шт.; сливочное масло - 2 ст.л.; панировочные сухари - 3 ст.л.; соль - по вкусу

Творог растереть, смешать с мукой, тремя желтками и двумя белками, все перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло и вновь все перемешать. Полученную массу берут столовой ложкой и опускают в подсоленную кипящую воду. Когда клецки всплывут, вынуть их, выложить на сито, чтобы вода стекла, и обвалять в панировке. Подготовленные клецки обжарить на горячей сковороде в масле.
Автор: Dan

Творожная паста со снытью


Для приготовления блюда Вам потребуется: молодая сныть (рубленная) - 1/2 стакана; огурец свежий - 1 шт.; масло сливочное - 100г; творог - 200г

Огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Сныть ошпарить кипящей воде и мелко порубить. Творог растереть с маслом, после чего смешать с зеленью.
Автор: GF. Silvana Franca

Рогалики творожные рассыпчатые


Для рецепта Вам потребуются: творог - 1 пачка (250г); масло сливочное - 250г; мука - 2 стакана.

Растопите сливочное масло, добавьте творог и муку, все тщательно перемешайте и полученное тесто раскатайте в лепешку и разделите на 8 частей (треугольников). Каждый треугольник скрутите в виде рогаликов. Каждый рогалик обмакните в крупный сахар-песок.
Уложите рогалики на противень, поместите в предварительно нагретую духовку на 200 градусов С. Выпекайте до готовности.
Автор: Татьяна

Меренги творожные с малиной


Для рецепта Вам потребуются: желатин - 12г; нежирный творог - 150г; сахар - 275г; соль - 1 щепотка; сливки - 125 мл; яйцо (желток) - 2 шт.; малина - 250г; вишня - 20г; сок - 1 лимона; ванильный сахар - 30г; мелисса - для украшения.

Размочить желатин. Смешать творог, 125г сахара и соль. По отдельности взбить сливки и белки. Распустить желатин и, добавляя понемногу, перемешать с творожной массой. Смешать со сливками и белками. Разложить по формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой, и поставить в холодильник. Вскипятить оставшийся сахар со 125 мл воды, уваривать 5 мин до образования сиропа и затем охладить. Обмакнуть вишню в сахарный сироп. Из малины, лимонного сока и ванильного сахара сделать пюре. Опрокинуть на тарелку меренги и подавать с малиновым пюре, вишней и мелиссой.
Автор: Уля


Творожно-сырные шарики


Для рецепта Вам потребуются: творог - 200г; сливочное масло - 50г; сыр (тертый) - 2-3 ст.л.; соль, перец - по вкусу.

Творог растереть с мягким сливочным маслом и тертым сыром. Добавить соль, перец. Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех и обвалять в ржаных сухарях или толченых орехах.
Выпекать во фритюре.
Автор: Людмила Пикова

Творожники «сырого» приготовления


Для рецепта Вам потребуются: творог; морковь - 1 шт.; огурец - 1 шт.; редька - 1 ст.л.; зелень - по вкусу.

Натереть на мелкой терке морковь, огурец и не более 1 ст. ложки редьки. Добавить рубленую зелень, измельченный зубчик чеснока. Смешать с творогом, уложить в салатник и украсить веточками зелени.
Автор: Динара

Творожная неженка


Для рецепта Вам потребуются: творог - 500г; сахар - 1 стакан; яйцо - 3 шт.; сметана - 2 ст.л.; сода - 1/2 ч.л.; ванилин - по вкусу; мука (манка) - 3 стакана.

Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог. Форму смазать маслом, вылить туда получившуюся массу. Поставить в духовку. Готовить минут 40-50.
Автор: Лена и Дима

Кармашки из творожного теста


- мука - 250г
- разрыхлитель - 7г
- масло - 200г
- творог - 250г
- яйцо (для смазывания) - 1 шт.
- мармелад - по вкусу
- соль - щепотка.

В муке, смешанной с рыхлителем, измельчается масло. Подсолить, добавить отжатый творог и быстро замесить некрутое тесто, которое затем тонко раскатать и нарезать на квадраты.


Квадратики намазать мармеладом и завернуть в виде прямоугольников или треугольников. Смазать яйцом и поставить для выпечки.
Автор: Кира

Шаньги с творогом и зеленым луком


- творог - 500г
- яйцо - 1.5 шт.
- лук зеленый - 50г
- соль.

Приготовить не сдобное кислое тесто. Творог завернуть в марлю и положить под легкий пресс, чтобы отжать жидкость.


Зеленый лук хорошо промыть, мелко нарезать, смешать с подготовленным творогом, добавить яйцо и немного соли, все хорошо размешать. Из теста сделать круглые лепешки, на середину положить подготовленный фарш, края подогнуть, смазать маслом и выпекать в духовом шкафу или русской печи.
Автор: Фурсова дюдмила васильевна

Пампушки из творога с картофелем


- картофель - 400г
- творог - 400г
- яйцо - 1 шт.
- мука - 1/2 стакана.
- соль
- растительное масло - для фритюра
- сметана - по вкусу.

Кaртофель отварите и протрите через крупное сито. Протрите творог и смешайте его с картофельным пюре. Добaвьте яйцо, 2 столовые ложки муки. Посолите и хорошенько перемешайте.


Сделaйте шарики величиной 2-3 см и обваляйте их в муке. Жaрьте пампушки в сильно разогретом растительном масле. Подaвaйте на стол в подогретых тарелках, полив сметаной. (Тaрелки можно греть в очень горячей воде.)
Автор: Newt

Меренги творожные с малиной


- желатин - 12г
- нежирный творог - 150г
- сахар - 275г
- соль - 1 щепотка
- сливки - 125 мл
- яйцо (желток) - 2 шт.
- малина - 250г
- вишня - 20г
- сок - 1 лимона
- ванильный сахар - 30г
- мелисса - для украшения.

Размочить желатин. Смешать творог, 125г сахара и соль. По отдельности взбить сливки и белки. Распустить желатин и, добавляя понемногу, перемешать с творожной массой. Смешать со сливками и белками. Разложить по формочкам, предварительно сполоснув их холодной водой, и поставить в холодильник. Вскипятить оставшийся сахар со 125 мл воды, уваривать 5 мин до образования сиропа и затем охладить. Обмакнуть вишню в сахарный сироп. Из малины, лимонного сока и ванильного сахара сделать пюре. Опрокинуть на тарелку меренги и подавать с малиновым пюре, вишней и мелиссой.
Автор: Seymour

Рогалики творожные рассыпчатые


- творог - 1 пачка (250г)
- масло сливочное - 250г
- мука - 2 стакана.

Растопите сливочное масло, добавьте творог и муку, все тщательно перемешайте и полученное тесто раскатайте в лепешку и разделите на 8 частей (треугольников). Каждый треугольник скрутите в виде рогаликов. Каждый рогалик обмакните в крупный сахар-песок.


Уложите рогалики на противень, поместите в предварительно нагретую духовку на 200 градусов С. Выпекайте до готовности.
Автор: Лещук Юлия

Творожная неженка


- творог - 500г
- сахар - 1 стакан
- яйцо - 3 шт.
- сметана - 2 ст.л.
- сода - 1/2 ч.л.
- ванилин - по вкусу
- мука (манка) - 3 стакана.

Все перемешать в том порядке, в котором продукты перечислены. Особенно тщательно необходимо растереть творог. Форму смазать маслом, вылить туда получившуюся массу. Поставить в духовку. Готовить минут 40-50.
Автор: Саша

Сырники с морковью


- творог - 400г
- моркови - 4-6 шт.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- манная крупа - 1 ст. л.
- мука - 2 ст. л.
- сахар - 3 ст. л.
- яйцо - 1 шт.
- соль - по вкусу

Морковь моют, очищают от кожицы, снова моют, кладут в кастрюлю, вливают немного воды, ставит на огонь, накрывают крышкой и припускают до мягкости. Приготовленную морковь пропускают через мясорубку, выкладывают в миску, добавляют сливочное масло, манную крупу, ставят на огонь и, помешивая, прогревают 5 минут на слабом огне.


Свежий творог пропускают через мясорубку, добавляют подготовленную морковную массу, соль, муку, сахар, яйца размешивают, разделывают на круглые котлетки и панируют в муке. Затем обжаривают в разогретом масле до образования румяной корочки с обеих сторон. Подают сырники горячими со сметаной.
Автор: Natali


Сырники из творога


- творог - 500г
- мука - 1/2 стакана
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 2 ст. л.
- масло топленое - 1 ст.л.
- соль - по вкусу

Творог хорошо растереть в миске, добавить муку, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Массу скатать в форме колбаски диаметром около 5 см, нарезать поперек на равные куски толщиной с палец. Куски обвалять в муке и обжарить с обеих сторон на сковороде с топленым маслом. К сырникам отдельно подать сметану или варенье.
Автор: Лена Шм.

Клецки творожные


- творог - 500г
- мука - 1/4 стакана
- яйцо - 3 шт.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- панировочные сухари - 3 ст.л.
- соль - по вкусу

Творог растереть, смешать с мукой, тремя желтками и двумя белками, все перемешать. Затем добавить растопленное сливочное масло и вновь все перемешать. Полученную массу берут столовой ложкой и опускают в подсоленную кипящую воду. Когда клецки всплывут, вынуть их, выложить на сито, чтобы вода стекла, и обвалять в панировке. Подготовленные клецки обжарить на горячей сковороде в масле.
Автор: Акиншин Игорь

Творожно-сырные шарики


- творог - 200г
- сливочное масло - 50г
- сыр (тертый) - 2-3 ст.л.
- соль, перец - по вкусу.

Творог растереть с мягким сливочным маслом и тертым сыром. Добавить соль, перец. Скатать шарики величиной с крупный грецкий орех и обвалять в ржаных сухарях или толченых орехах.


Выпекать во фритюре.
Автор: Хохлушка

Творожники «сырого» приготовления


- творог
- морковь - 1 шт.
- огурец - 1 шт.
- редька - 1 ст.л.
- зелень - по вкусу.

Натереть на мелкой терке морковь, огурец и не более 1 ст. ложки редьки. Добавить рубленую зелень, измельченный зубчик чеснока. Смешать с творогом, уложить в салатник и украсить веточками зелени.
Автор: Katusha Cour из книги А. Клявиня "Обед на каждый день"

Творожная паста со снытью


- молодая сныть (рубленная) - 1/2 стакана
- огурец свежий - 1 шт.
- масло сливочное - 100г
- творог - 200г

Огурец нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Сныть ошпарить кипящей воде и мелко порубить. Творог растереть с маслом, после чего смешать с зеленью.
Автор: Irina Abrosimova

Папанаши - творожники со сметаной


- творог - 200г
- сливочное масло - 1 ст. л.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 120г
- сахар - 1 ст. л.
- цедра лимона - на кончике ножа
- жир - для жаренья
- сметана.

Творог и масло протереть сквозь сито и хорошо смешать с яйцами, сахаром, мукой и цедрой лимона. Из этой массы сформовать лепешки и обжарить в кипящем жире. Подать в горячем виде, предварительно полив сметаной.
Автор: Розалина

Серия сообщений "Запеканки разные":

Часть 1 - Запеканка-вкуснятина из лаваша
Часть 2 - Творожная "Нежность"
...
Часть 7 - Запеканка картофельная с рыбой
Часть 8 - Легко, быстро и вкусно. Часть 3
Часть 9 - Сырники и творожники - очень много рецептов
Часть 10 - Блицзапеканка из 3-х ингредиентов (очень вкусненькая,сочная, сладкая запеканочка!!
Часть 11 - Творожник