Это цитата сообщения Gala68 Оригинальное сообщение
Самые вкусные булочки
Самые вкусные булочки
Дорогие мастера и мастерицы! Хочу поделится с вами замечательным рецептом булочек. Эти булочки не сладкие, не сдобные. Они скорее напоминают по вкусу хлеб. Хрустящая корочка, воздушный мякиш и жареный кунжут. Этот рецепт не мой, но опробован мной десятки раз. Оригинал рецепта принадлежит Аннушке и размещен на форуме http://forum.say7.info
Я добавила пошаговые фотки для тех кто боится дрожжевого теста. Надеюсь кому то пригодиться.
Приготовление опары: дрожжи кладем в воду. Я делала двойную норму.
размешали вот так
Вылили наши дрожжи в миску с мукой и размешали. Вот такой консистенции должна быть опара. Оставляем ее подниматься.
Накрываем чтобы не заветрелась.
В это время делаем тесто:отмеряем масло и оставляем его нагреться до комнатной температуры (не забываем что тут показана двойная норма). Насыпаем муку в миску (я забыла сфотографировать этот шаг.
В муку насыпаем соль.
В воде разводим мед.
Вот так выглядит опара после расстойки.
Добавляем масло, воду с медом в миску с мукой.
Добавляем опару в туже миску.
Замесили тесто и посавили его на расстойку.
Вот наше тесто поднялось.
Разделили тесто и оставили подниматься.
Тесто готово для формирования булочек.
Формируем булочки. Трудно показать когда в одной руке фотоаппарат, но надеюсь понятно.
Завязываем в узелок.
Заворачиваем кончики.
смазали булочку водичкой.
Окунули в кунжут или мак
Получилось вот так.
Поставили булочки нз расстойку.
Вот так булочки выглядят после расстойки перед тем как я их отправила в духовку.
Из этого количества ингредиентов получается 11 булочек (приблизительно 60 гр каждая)
Для опары: 10 гр. свежих дрожжей( или 5 гр. сухих) 135 мл. воды 150 г пшеничной муки (я использую муку "King Arthur" и у меня уходит значительно меньше муки около 120 гр. Смотрите по консистенции опары. Она не должна быть как крутое тесто, а скорее как густая каша.)
Муку, воду и дрожжи хорошо перемешать, накрыть и оставить 30 минут отдыхать (я оставляю опару пока она не увеличится в двое или трое)
|