[600x450]Рецепт рыбы под маринадом обосновался у меня после рассказов старшего поколения нашей семьи о временах застоя. В то уже теперь далекое время, когда на прилавках магазинов было «шаром покати», минтай был в большом почете. Людям нужно было кормить семьи, и поэтому рецепты рыбы под маринадом и рыбных пирогов были достаточно популярными. Теперь все гораздо проще, и вместо минтая у нас есть большой выбор рыбы, которую можно приготовить под маринадом: горбуша, форель, семга, треска, пангасиус и др.

С рецептом рыбы под маринадом знакомы многие хозяйки, но я хочу Вам преподнести его в несколько новом варианте. Рыба под маринадом подается и с гарниром (как горячая закуска), и в холодном виде (как самостоятельное блюдо). Вот мой рецепт рыбы под маринадом как раз и относится к последним. Фокус рецепта в том, что чем дольше рыбка стоит в маринаде, тем она нежнее и вкуснее, так как впитывает в себя все соки из овощей. Количество продуктов для рецепта рыбы под маринадом я беру примерное, и это удобно – можно отрегулировать на свое усмотрение. К примеру, кто любит больше лука – пожалуйста, а тем, кому нравится морковь – сколько хотите.

Ингредиенты для рыбы под маринадом:

рыба свежая (горбуша, кета, хек, треска); соевый соус; лук репчатый; перец сладкий; морковь;

томатная паста или пюре; мука пшеничная или панировочные сухари; масло растительное; перец черный молотый; соль.

Рецепт рыбы под маринадом:

1. Рыбу очищаем от чешуи, внутренностей, отрезаем хвост, голову. Разделываем на филе с кожей.

2. Затем режем поперек кусочками произвольных размеров.

3. Каждый кусочек рыбки обмакиваем вначале в соевый соус, потом обваливаем в муке или сухарях.

4. После этого кладем рыбу на разогретую сковороду, политую маслом.  Жарим с обеих сторон до готовности.

5. В отдельной жаровне с добавлением маслица тушим измельченную на крупной терке морковь, покрошенные луковицы и болгарский перец.

6. Солим, перчим, кладем томат-пасту, перемешиваем и пассируем на медленном огне до мягкости овощей.

7. Наливаем немного водички, чтобы маринад не получился «зажаренным», а просто тушеным.

8. Далее на дно глубокой салатницы или тарелки раскладываем горячий овощной маринад равномерным слоем.

9. Затем слой горячей рыбы и снова тушеные овощи.

10. Таким образом укладываем поочередно слои и самый верхний у нас должен быть овощным.

11. Оставляем рыбу под маринадом для остывания при комнатной температуре на 1,5 часа.

12. Убираем в холодильник.

Готовую рыбную закуску подаем к столу в холодном виде. Больше всего это блюдо мне нравится готовить из красной рыбы, оно получается особенно нежным.