Молоко - 0,5 л

Маргарин - 300 г

Яйца - 6 шт.

Сахар - 2 стакана

Дрожжи сухие активные - 11 г

(или 30 г прессованных дрожжей)

Мука - 1,1-1,2 кг (около 9 стаканов ёмкостью 200 мл)

Соль - 0,5 ч. ложки

Ванилин - 2 г

Изюм - 150 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

 

1. Подготовить ингредиенты: яйца должны быть комнатной температуры, молоко - теплое, 38-40° С.

2. Молоко перелить в большую миску для приготовления теста, добавить дрожжи, 1/2 стакана сахара. Размешать.

3. Отдельно просеять через сито всю муку. Взять 3 стакана просеянной муки и постепенно, перемешивая, добавить в миску с молоком. Миску накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2 раза.

4. Желтки отделить от белков. К желткам добавить остаток сахара и растереть до бела с помощью миксера, добавить ванилин. 

5. Маргарин растопить на слабом огне до еле теплого состояния.

6. К белкам добавить соль и взбить до белой пены.

7. В миску к подошедшей опаре добавить взбитые желтки, половину растопленного маргарина, взбитые белки.

8. Понемногу добавлять оставшуюся муку, осторожно перемешивая ложкой.

9. На доску насыпать немного муки и выложить тесто.

10. Руки смазать маргарином и начать разминать тесто, перемешивая его слой за слоем, пока оно не будет готово (перестанет прилипать к рукам). Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа.

11. Изюм промыть, залить кипятком. Затем изюм просушить, обвалять в муке.

12. Вмесить изюм в подошедшее тесто.

13. Формочки смазать маргарином и присыпать мукой. Тесто выложить в формы на 1/3 объема. Оставить еще на 20 минут.

14. Формы с тестом поставить в разогретую духовку на средний уровень. Выпекать ≈ 1,5 часа (время зависит от духовки) при 150° С. Можно накрыть сверху влажной бумагой во избежание подгорания.

15. Готовые куличи украсить глазурью и кондитерской посыпкой по своему усмотрению.

 

Приятного аппетита!