Ингредиенты: 

 

Вода – 150 г.

Мука пшеничная – 400-450 г. 

Соль – 0,5 ч. л. 

Масло растительное – для жарки чебуреков. 

Для начинки

Картофель – 450-500 г. 

Лук репчатый – 100 г. 

Укроп – 5 г. 

Соль, черный перец – по вкусу. 

Масло растительное – 40 г.

Приготовление: 

 

1. Замесите тесто: в миску влейте воду и растворите в ней соль, перемешайте. Добавьте 350-400 г просеянной через сито муки, остаток ≈ 50 г пойдет для финального замеса. 

2. Тесто не должно прилипать к рукам, должно быть упругим и эластичным. Присыпьте сверху мукой, чтобы не подсохло, прикройте чистым полотенцем и отставьте в сторону. 

3. Приготовьте начинку: почистите картофель, залейте водой, всыпьте соль по вкусу и варите до мягкости ≈ 20-25 минут.

4. Нарежьте кубиками репчатый лук. Обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла. Жарьте до золотистого оттенка.

5. Готовый горячий картофель разомните в пюре. Добавьте лук вместе с маслом и мелко нарезанный укроп. Картофельную начинку перемешайте, можно еще немного подсолить её по вкусу. Начинку остудите, чтобы она была слегка теплой. 

6. Тесто разделите на 6-7 шариков и  раскатайте их в тонкую круглую лепешку. На одну половину выложите 1-1,5 ст. л. картофельной начинки. Заверните свободный край второй половины и защипните тесто. Край можно обработать вилочкой, чтобы получились красивые узоры. 

7. Разогрейте масло на сковороде – примерно 80 - 100 г, выложите чебуреки и жарьте с 2-х сторон на среднем огне, пока не подрумянятся. Достаньте горячие чебуреки и сразу в горячем виде подавайте к столу. Тесто выходит хрустящим снаружи и мягким внутри. 

 

Приятного аппетита!

Источник