Ингредиенты:

 

Яйца — 3 шт.

Сахар (для мусса) — 100 г 

Мука — 8 ст. л. 

Разрыхлитель — 10 г 

Вода — 5 ст. л. 

Сгущенное молоко — 170 г 

Сметана (20%) — 120 г 

Лимон (сок) — 0,5 шт.

Смородина красная — 1 стак.

Смородина черная — 1 стак.

Молоко сухое — 1 стак. 

Йогурт — 180 г 

Творог (жирный) — 100 г 

Желатин — 20 г

 

Приготовление:

 

1. Приготовить бисквит. Отделить желтки от белков. Желтки взбить с 4 ст. л. сахара. Должна получиться почти белая воздушная масса. Продолжая взбивать, добавить 5 ст. л. воды. 

 

2. Белки взбить со щепоткой соли и 4 ст. л. сахара до устойчивых пиков. 

 

3. В отдельной емкости смешать муку и разрыхлитель. Просеять через ситечко, чтобы мука обогатилась кислородом, и разрыхлитель распределился равномерно. Смешать желтки с мукой до однородной консистенции. Осторожно ввести белки. Перемешать методом складывания. 

 

4. Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом. 

 

5. Переложить получившееся бисквитное тесто в форму и поставить в заранее разогретую духовку. Выпекать примерно 30 минут при 180 °С.  

 

6. Бисквит остудить на решетке, разрезать пополам. Можно немного пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом (можно сиропом шиповника, разведенного немного водой). Одну половину выложить в форму, в которой он пекся. 

 

7. Приготовить смородиновый мусс. Для этого ягоды черной и красной смородины разморозить, слить лишнюю жидкость и перетереть в блендере. Добавить сухое молоко и 0,5 стак. сахара. Взбить все в блендере. Добавить творог. Взбить. В самом конце влить густой (не питьевой) йогурт. И заранее приготовленный по инструкции раствор желатина.

Все быстро перемешать и дать постоять в холодильнике 5 минут.

 

8. На уложенный в форму бисквитный корж вылить 2/3 мусса. Выложить сверху второй корж, хорошо придавить. Сверху распределить остатки мусса. Поставить в холодильник примерно на час. 

 

9. Приготовить крем. Смешать сгущенное молоко и сметану. Взбить миксером, постепенно добавляя сок лимона. Крем готов. 

 

10. Торт вынуть из формы и обмазать кремом. Поставить в холодильник минут на 30. 

 

11. Украсить торт кокосовой стружкой. Сверху торта насыпать немного ягод и выложить листики мяты. Торт готов!

 

Приятного аппетита!